改革开放初期，欧阳泉从
河源市来到深圳打拼，并于1988年创立了华丰集团。2007年，
宝安区慈善会成立，欧阳泉是宝安区慈善会的创会元老之一，曾亲身参与宝安区慈善会的筹备和创建。2012年，欧阳泉代表华丰集团向母校上海交通大学捐款1100万元。2020年初，欧阳泉在疫情期间，主动为租户减免租金1亿余元。
欧阳泉曾获得
广东省民营企业家创业奖、“宝安区纪念改革开放30周年优秀企业家”“广东民营企业家•智慧精英”“光彩事业奖”等数十项荣誉或称号。
1980年，
深圳市设置为经济特区，欧阳泉来到深圳寻找机遇，几经周折后，他进入
中海集团控股有限公司的下属公司工作。1987年，欧阳泉借了一万多元钱，在宝城26区宝丰大厦开设了一家饮食排档。1988年，欧阳泉从
中海地产的下属公司辞职。同年，欧阳泉创办起自己的公司“
宝安县新圆工贸发展公司”。1993年，他将企业的名字改成了“华丰实业有限公司”。
2007年1月，宝安区慈善会成立，欧阳泉是宝安区慈善会的创会元老之一，曾亲身参与宝安区慈善会的筹备和创建。2009年成立集团后更名成了现在的“华丰世纪投资（集团）有限公司”。
欧阳泉重视教育公益事业，仅助学一项，欧阳泉就已捐款2000余万元，其中首期已捐给母校上海交通大学1100万元（计划捐赠总额5000万元），亲赴
河源市、
青海省、
四川省、
广西壮族自治区、
贵州省等地区扶贫济困、捐资助学，捐款近千万元。欧阳泉在华丰世纪集团内部设立华丰慈善基金和教育奖励基金，帮扶救助困难员工，资助集团员工再教育、员工子女奖助学，累计达500余万元。
作为宝安区慈善会名誉会长，欧阳泉30余年来不断坚持参与慈善活动。参与的慈善项目覆盖地域广，除了
宝安区和
深圳市其他区，以及
广州市、河源、
茂名市、惠州等地外，省外北至北京，西到青海、四川、广西、贵州，东至
上海市，遍布城市与农村；参与的慈善项目领域多元化，包括产业、就业、
科学教育文卫、敬老、救灾、扶贫、济困、环保等8类200余项。截至2023年7月，欧阳泉参与的慈善活动已产业帮扶投资逾30亿元，直接捐赠逾2亿元，抗疫减租逾1.2亿元。
欧阳泉担任过
河源市八届人大代表，
深圳市东源商会会长、广东民营企业商会副会长、深圳市商业联合会副会长、
深圳市总商会常务理事、
宝安区总商会名誉会长，
宝安区慈善会荣誉会长等职务。历任深圳市第四届
人民代表大会代表、深圳市第五届人民代表大会代表，
宝安区第五届人大常委会委员，一届区政协委员、二届区政协常委等职务。
欧阳泉曾获得2022年“广东十大南粤新乡贤”、2012年“宝安区建区20周年50名优秀人物”、2011年“第三届深商风云人物”、2010年“第三届深商风云人物”、2008年
深圳市首届“
鹏城慈善奖”、广东民营企业家创业奖、“宝安区纪念
改革开放30周年优秀企业家”“广东民营企业家•智慧精英”“光彩事业奖”等数十项荣誉或称号。