山莨（学名：Anisodus tanguticus (Maxim.) Pascher），又称藏西曼（藏文：ཐང་ཕྲོམ་黑色），为茄科、山莨菪属多年生宿根草本。

属名“Anisodus”源自希腊词ἄνισος（ánisos，不等）和ὀδούς（odoús，牙齿），意为“牙齿长度不等”，因为某些物种的萼片具有长度不等的裂片或牙齿。种加名“tanguticus”是一个地理形容词，表示“属于西夏地区”，即“生长在西夏人的土地上”，涵盖了安多地区，这是西藏自治区的三个传统地区之一。

多年生宿根草本，高40~80厘米，有时达1米，茎无毛或被微柔毛；根粗大，近肉质。叶片纸质或近坚纸质，矩圆形至狭矩圆状卵形，长8~11厘米，宽2.5~4.5厘米，稀长14厘米，宽4厘米，顶端急尖或渐尖，基部楔形或下延，全缘或具1~3对粗齿，具啮蚀状细齿，两面无毛；叶柄长1~3.5厘米，两侧略具翅。

花俯垂或有时直立，花梗长2~4厘米，有时生茎上部者长约1.5厘米，茎下部者长达8厘米，常被微柔毛或无毛；花萼钟状或漏斗状钟形，坚纸质，长2.5~4厘米，外面被微柔毛或几无毛，脉劲直，裂片宽三角形，顶端急尖或钝，其中有1~2枚较大且略长；花冠钟状或漏斗状钟形，紫色或暗紫色，有时浅黄绿色，长2.5~3.5厘米，内藏或仅檐部露出萼外，花冠筒里面被柔毛，裂片半圆形；雄蕊长为花冠长的1/2左右；雌蕊较雄蕊略长；花盘浅黄色。果实球状或近卵状，直径约2厘米，果萼长6~7.5厘米，肋和网脉明显隆起；果梗长6~8厘米，挺直。花期5~6月，果期7~8月。

耐寒性强，越冬芽埋在地下10~20厘米处，在青藏高原就能越冬，主要分布在海拔2000~3000米处，有时在4000米处也有生长。在农业区零星散生于村庄、附近、道路、水渠边沿、地埂及墙根下。在牧业区，各地草场的老圈窝子里生长的最多，生长集中，形成屏体。

主要分布于中国青海、甘肃省、西藏自治区（东部）、云南省（西北部）、四川省（西北和西南部）。尼泊尔也有分布。

山莨菪一般用种子繁殖。 山莨菪出苗较慢，多数要40~60天才能齐苗，幼苗生长也较缓慢。于4~5月份，在平上按行距20~30厘米开深2厘米的播种沟条播。播种量每亩约0.5~1千克。播种时间应根据不同地方的实际情况而定，如在门源回族自治县地区，以4月中旬播种，出苗率最高，86.2%，生长也最好，而于5月中旬播种则出苗率仅36.9%。

选地势高、气候凉爽、排水良好、土壤肥沃的山区种植。海拔不能超过4000米以上。翻耕土地，整净地面，耙细整平。

在育苗当年9月底、10月初进行移栽定植。起苗时要小心，防止主根折断。按照行距60~70厘米，株距40~50厘米的规格开种植沟，将大苗、小苗分开移栽，以免影响小苗生长；定植时，根要放直，覆土后提苗，然后将苗周围土踏实，培上适量松土。若当年不定植，也可将种苗起出放入地窖里，用潮湿砂土埋上，来春土壤解冻后再定植。

播种50天左右才能出苗，未出苗前田间管理非常重要。除播种前拾净杂草外，播后对杂草要特别精心，及时除净。如果苗被杂草覆盖，再除净草，苗易被太阳晒枯死。当年地上部枯萎后第二年4月份前，山莨菪萌动前及时挖苗定植。移栽地多施有机肥料（45000~60000千克/公顷）。每年地上部枯萎后，休眠，或春季萌芽前在植株周围开沟，追施有机肥。

注意利用生物防治和化学防治相结合，主要虫害为蚜虫和红蜘蛛，可以用40%乐果乳油1000~2000倍液、2.5%速灭杀丁乳油3000~4000倍液或73%克蜡螨特乳油2000~3000倍液防治。

屏植可防治水土流失 ，地上部分掺入牛饲料中，有催膘作用。 山莨菪粗蛋白质含量高。氨基酸中赖氨酸含量丰富，牛羊均喜食。

黄花山莨菪：花冠浅黄绿色；宿存萼较果实长2倍，长约7.5厘米，果梗长6~8厘米。花期约6月，果期约9月。本变种子叶出土时折弯露出地面，而前者则是直立露出地面。

产中国青海（祁连山脉等地）；生于海拔2680~3250米的草坡。

• 保护级别

列入《中国国家重点保护野生植物名录》Ⅱ级（国务院1999年8月4日批准）。

• 濒危状况

渐危。采挖严重，生境严重破坏，草地退化。

• 保护措施

严禁采挖，保护生态环境，扩大栽培。