克，
罗汉果2只，丁香60克，当归60克，
香叶40克，南姜500克。 D．生抽2400克，
鱼露1100克，冰糖3斤，玫瑰露酒1000克，味精2000 克，盐5000克，
鸡精2000克，广东米酒500克。
：A．汤骨15斤，火腿骨10斤，猪爪5斤，鸡爪3斤，
老母鸡3只，
凤爪3斤，肉皮3斤，（可放水120斤）
吊汤中可放陈皮丝50克。B．
瑶柱、虾米各1000克。C．八角185克，
苹果185克，
花椒100克，小茴香40克，
肉桂185克，
沙姜150克，
白胡椒粒120克，甘草80克，陈皮135 克，
罗汉果2只，丁香60克，当归60克，香叶40克，南姜500克。D．生抽2400克，
鱼露1100克，冰糖3斤，玫瑰露酒1000克，味精2000 克，盐5000克，
鸡精2000克，广东米酒500克。
：将A
吊汤二天后，捞出成
高汤，放B和C在小火上熬出香味，将 D调味，放E（1）（2）即好
制作：不能卤豆制品和腥味较重的东西，如大肠，
胆巴豆腐，可另设卤水桶（如白卤水或分开卤）经常清理，保持干净，做到缺味加味，缺油可加蒜油。