2、用
锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只辣椒看看，贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的
黄红眼鹦鹉状印子~~如果爆得比较均匀了，就把青椒一只只翻个个儿，再用锅铲碾，爆另一面。
3、感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子，此时把火稍微调小一点，将辣椒从锅里倒出放置一边，往锅内加油，放入
花椒和葱姜蒜，入味后将辣椒倒回锅里继续翻炒，洒入精盐。稍微多放一点盐，翻炒，淋入少量
酱油，继续翻炒~~
选择个头大，皮薄，肉厚，最重要的是一定要辣。最好选择夏季秋季的辣椒.
5、炒锅注油烧热，下入辣椒煎至
两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入鸡精（鸡精）即可食用。