用
老母鸡煮制的汤品，需将老母鸡宰杀后去除内脏等外部杂物，洗净后与
葱、
姜、
料酒、
盐一同放入开水锅中，用慢火焖煮，使鸡肉中的
蛋白质、脂肪等营养物质溢出。约煮3小时，直至鸡肉脱骨，加入
味精即可食用。
老母鸡1只(约两斤)，干
黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐。
鸡肉虽然鲜美且营养丰富，但鸡的营养物质大部分为
蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、
维生素B2、尼克酸以及各种
维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加
心血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。