伊田乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。日本人以米饭为主食，但也爱吃用浮小麦和荞麦粉做的面条，口感光滑，食用方便，许多人每天都要吃一顿面条。日本的面条的制作方法与意大利的通心粉一样，用强粘度的小麦粉掺水加盐后揣揉并擀开切成细条，荞麦面是在荞麦粉里掺入小麦粉和水制成的，当然不同的地区都有各自不同的面条制作方法。

北京金田麦国际食品有限公司是一家现代化的股份制食品生产企业，位于北京市雁栖经济开发区。公司建于1992年，占地面积13334平方米，建筑面积10000平方米。投资总额9980万元，年生产能力可达8600万份。公司现有职工271人，其中大、中专以上学历和各类专业技术人员占职工总数的40%。组织机构分设七个部和一个天津一汽汽车销售有限公司。

本公司是我国第一家生产保鲜湿面的企业，1992年从日本引进现代化的自动流水线生产设备和先进的生产技术，生产和销售新一代的面条类食品――保鲜湿面系列快餐面，公司以“伊田面馆”为品牌的产品分为四类：小麦面，如拉面、乌冬面；膳食面，如玉米面、荞麦面、黄豆面；风味面，如芝麻面、辣椒面；功能面（或称营养强化面），如Ve面、卵磷脂面。产品营养健康，不经油炸，保鲜保湿，经煮耐泡，口感筋斗滑爽，食用方便，是崇尚绿色和健康人士的首选。产品不添加防腐剂和人工色素在常温下保质期为12个月，制面技术获得国家发明专利，专利号为：99105420.2。

2006年本公司新建微波纸盒生产线，产品获国家三项专利。生产的微波纸盒面经微波炉加热，油墨不脱落，纸盒不散开，纸张不透油，产品畅销欧美。

公司2000年通过了ISO9001:2000质量管理体系认证；2003年通过了HACCP食品安全控制体系认证；2003年在美国食品和药物管理局(美国食品药品监督管理局)进行了注册；2008年通过了BRC英国零售行业全球食品安全标准认证。产品远销美国、英国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、香港特别行政区等国家、地区，深受消费者的好评。

金田麦以专业为本，技术领先为基础，立志为全人类提供安全、营养、美味的面条类食品。恳切希望与各界朋友合作洽谈，共谋大业！

主 料：伊田乌冬面2包约重约500克，鸡肉约250克，冬菇6只，银芽约180克，鸡蛋1只，韭黄少许。

配 料：腌肉料：姜汁、生抽、油、盐、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒适量。调味料：蒜蓉、磨豉酱各1茶匙，盐1/2茶匙，老抽2茶匙。

做 法：1、鸡肉切丝，用腌料拌匀，起油炒熟，冬菇浸透，切丝，加少许油、生抽、生粉和糖拌匀。

2、鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝，银芽洗净，沥干。

3、烧热油两汤匙，爆香蒜蓉和磨豉酱（即部分调味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下乌冬面和银芽同炒，待银芽炒至七成熟后，放入鸡丝和韭黄兜炒片刻。

4、最后加入鸡蛋丝，以盐和老抽调味炒匀即成。

备 注：银芽备用时，要用清水浸着以保新鲜，待烹调时，才将之沥干。炒银芽时，不宜在其未熟前下盐同炒，否则会“出水”变软而不爽口

材料：乌冬面(2包，400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2两)、红萝卜(1/3个)、蒜头(3瓣)

调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、香油(1汤匙)、糖(1/6汤匙)

1 红萝卜去皮洗净，切成丁；青瓜洗净切成片；甜豆撕去老筋，洗净也切成丁；蒜头拍扁去衣剁成蓉。

2 锅内烧热注入5汤匙油，爆香蒜蓉，倒入红萝卜粒、甜豆粒煸炒1分钟。

3 将青瓜片倒进锅，添入1汤匙麻油，连同红萝卜与甜豆一起翻炒30秒。

4 倒入乌冬面，洒5汤匙水，将锅内食材翻炒1分钟，直至乌冬面与食材均匀混合。

5 加3汤匙酱油、1/5汤匙盐和1/6汤匙糖入锅，翻炒几下入味，便可装盘了。