定安粽子形成于明代。用糯米制作的又称
糯米粽,用米制作的称籼米粽。将每片
粽叶煮透晾干,再浸泡精白纯正的糯米至柔软,淘在簸筐里滤
干水,馅料为切成小片的
网易黑猪瘦肉、
猪蹄、
咸蛋黄、
虾仁、火腿、叉烧等,配以
黄米酒、盐、
酱油、
姜汁、
蒜蓉、
五香粉、
冬茹、枸子、胡椒粉、桔汁、味精等搅拌腌制。食用时软绵、靡香、味透、馅多,多吃不腻,回味无穷。
定安粽子形成于明代,又名定安现龙粽子,是
海南省三大名粽之一。近年,自从
定安县创办定安文化节以来,定安粽子更是远销内陆和海外,备受赞誉,颇有名气。定安粽分为两种,用糯米制作的又称
糯米粽,用
籼米制作的称籼米粽。制作原料是
富硒大米和富黑猪肉,猪肉一般用七分瘦肉三分肥肉,并用盐,香料等调料调制好大米。将事先洗干净的富硒粽子叶铺好,在铺上一层猪肉,
咸鸭蛋,大米,然后将粽子叶仔细包裹好,放在锅中蒸煮十个小时左右方出炉,制作的过程十分讲究。这样煮出来的
粽子味美肉鲜,让人越吃越上口。
定安现龙粽子以清香,淳朴,美味可口而闻名,有史以来有着
海南省名粽、最受消费者青睐的粽子之美称。
2014年3月,定安粽子”获得国家地理标志
证明商标,“定安粽子”是经过
国家知识产权局商标局核准注册的地理标志证明商标,用于证明定安粽子的原产地域和特定品质。“
定安县粽子”享誉省内外,不仅是定安的一张响亮的名片,同时也是促进农民增收的有效途径。“定安粽子”获得地理标志证明商标,对“定安粽子”的标准化生产、规范化管理,提升自身品牌价值,做大做强品牌效应起到积极作用。