绍兴中国酱文化博物馆位于
柯桥区平水镇山渡槽南侧古老的若耶溪畔，占地5000平方米，建筑面积2000平方米，总投资1000万元。2004 年经国家有关部门正式批准开工兴建，并将于 2007 年十月底正式对外开放。
“绍兴中国酱文化博物馆”是绍兴至味食品有限公司厂区蓝图重要组成部分，方案的科学性与可行性通过了
中国食文化研究会饮食文化研究所以及
浙江大学、南开大学、
华中农业大学、
华中师范大学、
浙江工商大学等的许多专家的反复研究论证。
绍兴市中国酱文化博物馆填补了目前国内“中国酱文化博物馆”的一个空白，深层挖掘了历史上素有“三缸”（酒缸、酱缸、染缸）文化之称的绍兴酱缸文化和广博的中国酱文化，同时有
浙江省文化强省、绍兴地区旅游发展政策的支持，顺应了国内经济深入开放搞活大好形势和国际企业博物馆建设趋势的潮流。
本馆的立馆原则是系统、全面、准确、深刻、生动地反映中华民族酱文化的历史与现实，并对中国和世界酱文化的发展做前瞻性展望；布展分为中国酱文化、
酱油文化、醋文化、
腐乳与酱制品文化、酱园文化、绍兴酱缸文化、世界酱文化、信息中心八大结构内容。它将成为：
中国酱文化博物馆于12月15日在绍兴举行了大型的开馆典礼暨祭祀酱园鼻祖
蔡邕仪式。以大豆为原料的咸味酱距今已有三千的历史了。绍兴素有酱缸、酒缸、染缸“三缸”文化城市之称，建于明崇祯17年(1644年)绍兴的俞合兴酱园是中国最早的酱园工业之一，其对中国的酱业发展曾产生过重大的影响。
中国酱文化博物馆座落在
浙江省最大的酱醋生产企业
绍兴至味食品有限公司厂区内。博物馆占地面积5000平方米，建筑面积1500平方米，它由绍兴至味食品有限公司斥资1000余万元于2004年开始建设。中国酱文化博物馆站在“一万年酱文化，十三亿中国人”的高度进行设计布展。
中国酱文化博物馆占地面积五千平方米，建筑面积一千五百平方米，共斥资一千余万元。该馆是按照“一万年酱文化，十三亿中国人”的高度进行设计布展的。展馆共分为七大展厅，分别为：“酱与
酱油文化厅”、“醋文化厅”、“酱园文化厅”、“绍兴酱缸文化厅”、“少数民族酱文化厅”、“中国酱文化与世界厅”、“信息中心厅”。中国一万年的酱文化发展史和世界酱文化发展史，将以实物、图片、影像、雕塑、动画等形式凝缩在展馆中。