周瑞豹在
天启元年（1621年）辛酉科
江西省乡试中成为
举人，次年（1622年）壬戌科中
进士。他曾在兵部观政，四年后被授予湖广宁乡县知县。在
魏忠贤柄政的时期，
南昌市熊明遇、
徐良彦、黄龙光皆被贬官谪戍，路过湖广，其他县令都不敢去拜见，只有周瑞豹在郊外行馆为他们送行。天启七年任湖广乡试
同考官，
崇祯元年（1628年）调任
江陵县。四年考选，擢任兵科给事中，疏屡上，如责成枢辅，停遣内臣，审释淹滞，省发章奏，酌留援兵，皆军国大计。六年（1633年）忌者追劾其令楚时催科数不足，被贬谪官。
崇祯十三年起补光禄寺监事，时
周延儒复任
大学士，他是周瑞豹乡举座主，瑞豹却不往谒，次年改行人司副，升尚宝司丞。
甲申之变，痛哭失明，杜门不出，甲午（1654年）被逮入章门，死于狱。