植物缺素症，亦称养分缺乏症状。是指植物因缺乏某种或多种必需营养元素而出现的病状。通常表现为：叶片失绿、黄化、发红或发紫；组织坏死，出现黑心、枯斑、生长点萎缩或死亡；株型异常，器官畸形，生长发育进程出现延迟或提前等。大部分缺素症都有叶部症状，最易出现的形态症状是叶色变异。不同症状的出现，与所缺营养元素的功能有关。缺乏氮、镁、铁、锰、锌等元素时，植物的叶绿素合成或光合作用受阻，因而叶片出现失绿、黄化现象。缺乏磷、硼等元素，植物体内的糖类运输受阻而滞留于叶片中，从而产生较多的花青素，使叶片呈紫红色斑；氮、磷元素的缺乏影响细胞生长和分裂，使植株生长滞缓、株形矮小症；缺乏钙、硼元素则细胞质膜不易形成，细胞正常的分裂过程受影响，植物生长点经常出现萎缩或死亡；缺硼还会影响作物花粉的发育和花粉管的伸长，使受精过程不能正常进行，产生“花而不实”现象。

大麦分蘖盛期老叶叶色呈淡黄绿色，老叶尖干枯，后全叶枯黄；茎细长、直立，有时现淡紫色，分蘖少，穗小。

分蘖期、拔节期或孕穗期，叶片呈深褐色略带紫色，尤其叶鞘部紫色很明显，从叶尖向基部扩展，植株瘦小，分蘖少，抗寒力差，易受冻。

拔节至孕穗期，叶呈蓝绿色，老叶变黄，叶尖及叶缘黄化焦枯，孕穗期黄化更加明显，叶面出现白斑，叶下披；叶片、主茎夹角大，严重的抽穗困难或提前枯死，麦粒小、皱缩。

苗期新叶柔软下披，新叶叶肉条纹状失绿，由黄绿色变成黄叶脉仍为绿色。

下部叶色绿，渐次向上褪淡，新叶全部黄化。

提倡施用酵素菌沤制的堆肥或有机肥。苗期667平方米施碳酸氢铵10—15kg，穴施或以水带肥，中期施尿素3—8kg，后期喷施25尿素液。有条件的秋季播种时基施长效碳1次，即可满足常规秋施底肥、春施分蘖肥、夏施催穗肥的要求。

667平方米施过磷酸钙15—25kg，酸性土可施用钙镁磷肥，后期喷施0.2%—0.5%磷酸氢二钾。

每667平方米施钾肥5—10kg，一次施或分基肥、拔节肥两次施效果更好。后期喷施0.5%氯化钾或5%—10%草木灰浸提液。

每667平方米用硫酸锰0.5—1kg混入有机肥中做基肥，也可用40—80g硫酸锰加少量水溶解后拌入10kg种子中，晾干后播种。此外也可在苗期、花前期喷施0.05%—0.1%硫酸锰溶液。

基肥中施入硫酸亚铁4—5kg。