安藤百福（1910年3月5日—2007年1月5日），本名吴百福，华裔日本人，出生于中国台湾省嘉义市，毕业于立命馆大学，日清食品公司创始人、快餐面发明人，曾任日本日清食品株式会社社长、日本即食食品工业协会会长、汉方医药研究振兴财团会长、世界拉面协会会长等职位，被誉为“方便面之父”。

1932年，安藤百福在台北“永乐町”设立了一家专门销售针织品的公司。1933年，在大阪设立了日东商会。1948年，创办了中交总社食品公司（日清公司前身）。1958年，成功推出了方便面。1962年，获得方便面的制造专利。1971年，日清公司又率先上市了杯装方便面。1996年，成为立命馆大学名誉博士。2005年7月，辞去日清食品董事长职位。2007年1月，因心肌梗死在日本逝世，享年96岁。

1999年，为了纪念安藤百福的贡献，日本政府在大阪市建立了方便面博物馆。

安藤百福1910年出生于台湾嘉义，自幼父母双亡，由祖父抚养长大。1932年，他利用父亲遗留的资金在台北创立了一家销售针织品的公司，并在随后的一年内扩展至大阪，成立日东商会。1932年，22岁的安藤在台北“永乐町”设立了一家专门销售针织品的公司，从日本采购制品在当地销售。1933年在大阪设立了日东商会。经营针织品贸易、光学机器和精密机械的制造，同时进入立命馆大学经济学科学习。安藤百福的生意并不顺利，第二次世界大战期间，他的事务所和工厂毁于轰炸。他还曾两次入狱，但最终都获得无罪释放。

第二次世界大战期间，安藤的事务所和工厂遭到破坏，1948年，安藤创办了中交总社食品公司，这是日清食品公司的前身，主营制中盐集团。据传，安藤制作快餐面的想法，始于日本战后粮食紧缺时期，在大阪站附近黑市看到的情景。人们在寒风中排着长队，等待在拉面摊上吃一碗面。他觉得日本人对面食如此喜爱，这排队的人中，隐藏着巨大的市场需求。1957年，安藤担任理事长的一家信用公司破产，他赔光了财产，一夜间成为穷人。在这样的情况下，他开始着手研究速食面。据说安藤的灵感来自妻子。他看到妻子做的天妇罗，油炸排出水分，变得松脆，脑中闪现了“热油干燥法”。如此炸面条，水分挥发快，面条上会出现细孔，开水一泡，水分迅速渗入面条，面条就恢复弹性了。

1958年，安藤在自家后院建立了研究室，经过一系列实验后，成功研制出了快餐面，并于同年8月25日将其商品化，推出了“鸡肉拉面”。此后，他又发明了杯面，并于1971年9月18日推出了“日清食品杯装方便面”。

安藤百福的发明迅速受到市场欢迎，导致大量仿制品出现。为了保护自己的发明，他申请了商标和专利。

1963年，日清食品在东京证券交易所及大阪证券交易所上市。1964年，安藤放弃了专利垄断，设立日本拉面工业协会，转让并公开了专利，从而促进了整个行业的发展。1966年，赴欧美考察的安藤百福，发现那里超市的工作人员将面条直接放入纸杯中用热水冲泡，再用叉子食用。这一景象触动了安藤，于是他回到日本后，马上开始了杯装方便面的研发。

除了在食品行业的贡献，安藤百福还积极参与社会活动，担任多个协会和财团的会长。他的事迹和成就被广泛认可，获得了多项荣誉和奖项。

2001年，91岁的安藤宣布将亲自上阵指挥开发「太空拉面」。 2005年7月，日本航天员野口聪一搭乘的航天飞机上搭载了日清食品开发的新产品太空拉面（Space Ram）。2005年6月，安藤百福辞去了日清食品会长的职位，但继续担任创业者会长。2007年1月5日，安藤百福因心肌梗死逝世。

以上参考资料

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安藤百福的发明不仅改变了人们的饮食习惯，也促进了全球食品工业的发展。他的故事和成就被广泛传播，包括通过电视剧和动画的形式。为了纪念他的贡献，日本方便面博物馆在池田市开放，后更名为安藤百福发明纪念馆。