上汤白菜(以白菜心为主料制成的粤菜)

上汤白菜

以白菜心为主料制成的粤菜

上汤白菜是广东省的传统名菜，属于粤菜系。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

材料

白菜心，清鸡汤，瘦肉，瑶柱，葱，姜，蒜，星虫动物门，皮蛋，盐，米酒

制作

1.白菜心刨开，修整一下行状就ok了，主要是美观。

2.沙虫去沙剪断，瘦肉切细条。白菜切片。葱姜蒜切末，皮蛋切片待用。

3.砂锅预热，待冒烟后倒入油，放姜末爆香，放入沙虫和瑶柱爆香，烹如半勺米酒略微翻炒。放入蒜末，倒入肉片儿加入半勺盐继续翻炒，至肉片变色倒入250g清水熬成汤汁。

4.待汤开后，放入大白菜略微翻一下，点入半勺米酒。不要盖锅盖，否则蔬菜容易变黄，转至中小火煨一会。

5.待蔬菜快熟时，把皮蛋放在白菜上，小滚半分钟后即可关火上桌。

小窍门

沙虫是相当好的海味，有了它跟瑶柱吊味，再好的鸡也熬不出汤汁的鲜甜。

参考资料

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /www/wwwroot/newbaike1.com/id.php on line 362

条目作者

概述

做法

做法一

做法二

做法三

材料

制作

小窍门

参考资料