2021年6月10日，
螺蛳粉制作技艺、
沙县小吃制作技艺等上榜。截至目前，国务院共公布国家级非遗代表性项目名录1557项。
2021年6月10日，
河南省入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目共有七个地市十二个项目入选，它们分别是：
平顶山市鲁山县鲁山窑烧制技艺(鲁山花瓷烧制技艺);
郏县金镶玉制作技艺(郏县金镶玉制作技艺);平顶山市
汝州市中医诊疗法(宋氏中医外科疗法);平顶山市
宝丰县幻术(宝丰魔术)。
洛阳市一项：洛阳市
偃师区唐僧传说。
新乡市一项：新乡市
红旗区中医诊疗法(张氏经络收放疗法)。
商丘市一项：
睢阳区庙会(商丘火神台庙会)。
南阳市两项，分别是南阳市
内乡县县农历二十四节气(内乡打春牛习俗);
卧龙区烙画(南阳烙画)。
周口市两项，分别是周口市鹿邑县祭典(
老子祭典);周口市
西华县小吃制作技艺(
逍遥镇胡辣汤制作技艺)。
三门峡市一项：三门峡市陕州锣鼓书。
国家级非物质文化遗产代表性项目名录是《
中华人民共和国非物质文化遗产法》确定的
非物质文化遗产保护基本制度，也是
中原地区履行《保护非物质文化遗产公约》缔约国责任和义务的重要内容。目前，我国已建立起具有中国特色的国家、省、市、县四级名录体系，共认定
非物质文化遗产代表性项目10万余项，一大批珍贵、濒危和具有重大价值的非物质文化遗产得到有效保护。
此次国务院公布新一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，是贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想的重要体现，对进一步推动国家级非物质文化遗产代表性项目名录体系建设、加强非物质文化遗产系统性保护水平、推动
非物质文化遗产保护意识深入人心具有重要意义；有利于推动经济社会发展和服务国家战略，有利于增强中华优秀传统文化的生命力和影响力，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展。各地区、各部门要坚持以
社会主义核心价值观为引领，贯彻“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，切实提升
非物质文化遗产系统性保护水平，为实现中华民族伟大复兴的中国梦提供强大精神力量。