黄喉拟水龟（学名：Mauremys mutica），俗称黄喉水龟，是拟水龟属中最原始、古老的淡水栖龟类，有“古石龟”之称，因其喉（颈）部为淡黄色而得名。由于人类的大量捕捉、栖息地遭到破坏等因素，导致野生黄喉拟水龟的数量日渐减少，于2018年被列入《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》ver3.1中，等级为极危（CR）；于2021年被列入《国家重点保护野生动物名录》二级野生保护动物。

黄喉拟水龟主要分布于中国华东、华南等，以及日本、越南。人工养殖的黄喉拟水龟可食用，腹甲可作中药；用其作为基龟，可培育出品质上佳的绿毛龟；部分品种色彩艳丽，可作家庭养殖观赏龟。黄喉拟水龟头顶平滑，呈橄榄绿色；头两侧各有一条黄色纵纹；背甲呈棕黄绿色或棕黑色，中央有脊棱；腹甲黄色，盾片上有黑色斑块。

黄喉拟水龟主要栖息于丘陵及半山区的河流、池塘中，和灌木丛林及稻田中。白天多在水中潜游，温度15℃以上有上岸晒壳的习性，10℃以下时进入冬眠；杂食性，偏好食鱼虾、动物内脏等；遇到敌害或受到惊吓时，会立即潜入水中或将头和四肢缩入壳内不动。

黄喉拟水龟成体体长15~21厘米，体重0.75千克左右。头较小，头背光滑无细鳞，呈青橄榄色、灰橄榄色或黄绿色等。头腹、颈下呈淡黄色。上喙有一“∧”形缺刻，吻前端向内下侧斜至喙边缘。在两侧眼眶后方各有1条镶黑边的淡黄色纵纹，沿鼓膜上缘延伸至颈部。成体背甲呈椭圆形，为棕黄色或深棕色等。背甲中部隆起，中央有1条明显的纵棱。雌性泄殖腔孔位于背甲后缘的内侧，雄性泄殖腔孔则位于背甲后缘的外侧。腹甲呈淡黄色，每枚盾片上都有黑色斑块。雌性腹甲平坦，雄性腹甲凹陷。背、腹甲以骨缝相连，甲桥明显。四肢的背面呈灰褐色，指（趾）间有蹼，前肢5爪、后肢4爪。尾为灰褐色，雌性尾细，雄性尾粗且长。

黄喉拟水龟营水陆两栖生活，但较多栖息于水中。主要栖息于丘陵及半山区的河流、池塘中，和灌木丛林及稻田中。

黄喉拟水龟在4~10月活动量最大，它们白天多在水中潜游、觅食等，当天气炎热时多在上午和傍晚活动，到中午和夜晚则躲在水中、暗处或埋入沙土中缩头不动。它们的最适环境温度为18~32℃，在35~36℃时会不适应或蛰伏不动，在13℃~15℃时处于冬眠的过渡阶段，在10℃以下时进入冬眠。

黄喉拟水龟为杂食性动物，偏好食小鱼虾、动物内脏等新鲜肉类，以及果皮、嫩草、蕉类、玉米等也可作为食物，人工养殖条件下也食混合饲料。它们大多在水中觅食。取食时，先爬近食物，观察一会，然后突然伸长脖颈，咬住食物并吞下，对于过大的食物，则用前肢将食物扯碎后再吞食。它们遇到敌害或受到惊吓时，会立即潜入水中或将头和四肢缩入壳内不动。

黄喉拟水龟在环境温度15℃以上、天气晴朗时有上岸晒壳的习性。

黄喉拟水龟的孵化会受到温度的影响，温度越高，胚胎对卵黄等卵内营养物质的利用越少，导致的孵出的稚龟越小，死亡率和畸形率也极高。黄喉拟水龟在每年的6~10月会快速生长，当年稚龟在常温下养殖，体重约50克，第二年体重约200克，第三年开始快速生长，从此每年可增重250克。而稚龟的正常生长离不开体内的必需氨基酸，但必需氨基酸无法自身合成，需要从食物中获取以满足生长需求。经研究，若配方合理，可用人工配合饲料代替传统的动物性饵料。在人工养殖条件下，黄喉拟水龟性腺一般在三年以上发育成熟，野生条件下则需要十年以上。野生雌龟体重达300克时性成熟，野生雄龟体重达250克时性成熟，性成熟前雄龟比雌龟生长慢，性成熟后雌龟生长减缓。人工饲养下黄喉拟水龟可生存35年左右。

黄喉拟水龟在4~10月均有交配行为，交配时间多在夜晚或清晨。交配前，雄龟会追逐雌龟，待到雌龟不动时，雄龟就爬上雌龟的背甲，前肢抓住雌龟背甲前侧，后肢抓住雌龟背甲两侧，然后尾部伸出交接器进行交配。

黄喉拟水龟雌龟在5~9月产卵，7月为产卵高峰期，产卵时间多在夜晚，每次产卵1~5枚，卵呈白色，为长椭圆形。产卵前，雌龟会挖出一个洞穴以供产卵。挖洞穴时，它们用前肢固定身体，后肢挖沙，尾巴扫沙，头颈前倾以注意周围动静。洞穴挖好后，雌龟将尾部对准洞穴进行排卵，并伸出后肢接卵。产卵结束后，便用后肢将沙拨入穴内，用身体后半部的重量压实穴口，并扒平穴的周围之后离开，无护卵行为。自然温度下，经54~112天即可孵化出稚龟。孵化温度低于29℃时，孵化出的幼体多为雄性，而高于29℃孵化出的幼体则多为雌性。在33℃时，受精卵的孵化成功率较低，畸形率较高。

黄喉拟水龟有4个代表性地理种群，分别为北方种群（中国浙江、中国安徽等）、中国台湾种群、南方种群（越南、中国广西、中国广东）、中国海南省种群，北方支系（北方种群与台湾种群）与南方支系（南方种群和海南种群）遗传分化显著。野生黄喉拟水龟数量十分稀少，2007年调查显示，中国人工繁殖的黄喉拟水龟种龟数量达4~5万只，每年龟苗产量有23~26万只。截至2018年，仅中国广西壮族自治区崇左市养殖的黄喉拟水龟就达到25万多只。

由于人类的大量捕捉（宠物贸易、食用以及传统中医对龟板的需求很大）、生存环境质量下降、栖息地遭到破坏、人为乱捕滥杀，导致野生数量日渐减少。

中国现已有成功的人工繁殖技术，可进行大量的人工繁殖。中国举办有黄喉拟水龟增殖放流活动，如广东省清远市人民政府在市渔政码头举办的“2019年清远市第十四届社会参与江河增殖放生活动”，以及2019年广州市海洋与渔业自然保护区管理站举行的黄喉拟水龟增殖放流启动仪式。

中医认为黄喉拟水龟腹甲可作为一种中药，能滋阴潜阳、退虚热，主治阴虚内热、阳亢头痛、久咳咽干、遗精阳、崩漏带下、腰膝酸软等。

人工养殖的黄喉拟水龟肉质鲜美，无腥味，可作为一道美食。黄喉拟水龟蛋的蛋清中蛋白质种类、矿物质（铁、镁、锌、磷）含量均高于鸡蛋，且蛋清中赖氨酸含量丰富，可以弥补谷物膳食者赖氨酸的缺乏。龟蛋蛋黄脂肪酸种类多于鸡蛋，且不饱和脂肪酸为80.72%，含有丰富的DHA（DHA，俗称脑黄金）、花生四稀酸、EPA（二十碳五烯酸）。

黄喉拟水龟是培育绿毛龟的上品基龟，用其培育出的绿毛龟，毛细而长，外观佳，故市场需求量大。

黄喉拟水龟性情温顺，无异味，部分地区的品种色彩艳丽，形态佳，适合家庭养殖观赏。

绿毛龟（即将黄喉拟水龟作为基龟培育得到）在古时作为珍品向皇帝进贡，与白玉龟、二头龟、蛇形龟合称为四大奇龟。历史古籍也对绿毛龟有所记载，中国南宋学者王应麟在《玉海》中写到：“宋干德四年，和州进绿毛龟，作神龟曲”；至道三年（997年），寿州贡绿毛龟一，帝曰：‘龟有毛者，文治之兆’”。在《格致镜原.水族类五》中写道：“本州岛西河井产绿毛龟，大者重十钱，小者重五钱。”可见绿毛龟在古代极受重视，甚至在唐朝，绿毛龟被列为宫殿里的五大宝物之一。