汉堡包（Hamburger）是在两片圆面包之间夹入肉类、蔬菜、调味料等馅料制成的食物。汉堡包是英语Hamburger的音译，原名来自德国北部的港口大城汉堡（Hamburg）。它是西式快餐中的主要食物，是美国最具代表意义的国民食品。

汉堡包发源于亚洲北部的塔塌露牛肉饼，大航海时期，德国港口城市汉堡的船只将塔塌露牛肉饼带回欧洲，欧洲人对塔塌露牛肉饼进行改良，德国汉堡地区独特的吃法使得塔塌露牛肉饼变成汉堡牛肉饼。19世纪后期，汉堡牛肉饼被德国移民带到美国。1904年，在美国圣路易斯举办的世界博览会上，一个汉堡牛肉饼摊贩将牛肉饼夹在面包中进行售卖，汉堡包就此诞生。1955年，富·克里克在芝加哥开办第一家麦当劳食品店，专卖汉堡包。

汉堡包是英语Hamburger的音译，原名来自德国北部的港口大城汉堡（Hamburg），英语中hamburger既指汉堡包，也指汉堡人。在德语中，hamburger还可作为形容词用，可形容所有的名词。另一说法是，当初在欧洲向北美移民时，在一艘名叫“汉堡——阿美利加”的游轮上，船主为赚钱将劣质碎牛肉剁成末，再放入洋葱、盐等，夹在面包中出售给船上的乘客，汉堡包由此得名。

汉堡包的发源地为亚洲北部，即俄罗斯东部的塔塌露地区。11世纪时，塔塌露地区居住着大量的北方骑马民族，塔塌露骑兵们在出征前，将椒盐、胡椒粉和洋葱汁等调味品撒在削肉上，然后将削肉夹在马背和马鞍之间。在一天的奔波中，利用马的体温和马鞍的压力，将削肉变得既柔软又富有弹性，这样就做成了塔塌露牛肉饼。

大航海时期，德国港口城市汉堡的船只将塔塌露牛肉饼带回了欧洲，这种美食随即受到欧洲人的欢迎。他们又根据自己的口味，对塔塌露牛肉饼进行了改良，先将削肉换成了碎牛肉饼，又将肉饼烤的外部松脆，内部半熟娇嫩。在汉堡地区，人们还根据自己的习惯，将塔塌露牛肉饼涂上蛋黄，和切得很碎的，带一点药味的洋葱和酸菜一起放在一个大盘子中食用，这样塔塌露牛肉饼就变成了汉堡牛肉饼。Hamburger这个名字起源于德国西北城市汉堡（Hamburg），今日的汉堡是德国最为繁忙的港口，在19世纪中叶的时候，居住在那里的人们喜欢把牛排捣碎成一定形状，这种吃法可能被当时的大量德国移民传到了美洲。1836年，一道以“汉堡牛排”（Hamburg 牛排肉）命名的菜出现在美国人的菜单上，当时Hamburg steak的做法就是用碎牛肉和洋葱与胡椒粉拌在一起。

19世纪后期，大量欧洲移民跨越大西洋进入美国，德国移民也就将汉堡的牛肉饼带到了美国。不知不觉间，“汉堡牛肉饼”在人们的传译中变成了“汉堡包牛肉饼”。同时，汉堡包牛肉饼在欧洲各国也开始流行起来。

20世纪，美国开始在全国各地举行各种博览会，汉堡包牛肉饼在当时已经颇受美国人喜爱。1904年，在美国圣路易斯举办的世界博览会上，有一位来自汉堡的德国人摆了一个现做现卖的汉堡包牛肉饼摊。当时因为汉堡包牛肉饼太烫不宜食用，他便灵机一动将牛肉饼夹在面包中进行售卖，汉堡包就此诞生。与汉堡包同时诞生的还有将红肠夹在面包中售卖的热狗，这两种食物因为可以方便地拿在手里食用，被人们称为“Finger Food”。

1948年，理查德和莫里斯这两位麦当劳兄弟在洛杉矶郊外开始麦记奶昔（Mac Shake）的Drive-In汽车驶入式快餐店，他们限定菜单，将汉堡包的价格定在15美分之内，生意火爆。1955年，食品工具推销员富·克里克将其事业权买断，并在芝加哥开办第一家麦当劳食品店，专卖汉堡包。此后，汉堡包逐渐成为美国最具代表意义的国民食品。到了20世纪晚期，美国人对Hamburg steak的做法进行了改良，然后开始把它送进了快餐店，这就是今天招人喜爱的hamburger的起源。

亚洲地区众多国家开设有汉堡店，如中国、日本、韩国、印度等。1987年，中国第一家肯德基在北京前门开业，中国人开始接触西式快餐，也开始知道汉堡包。截至2024年3月，在中国市场上，汉堡、炸鸡、比萨饼等是消费者对西式快餐产品的主要认知，其中汉堡最具代表性。根据《2024年汉堡风味趋势观察报告》显示，汉堡是西式快餐市场最核心的产品线，市场占比近六成。

美式汉堡以牛肉饼为主，先将牛肉馅捏成饼状，用黄油煎制定型，再将肉饼放入烤箱中烤制。第一次烤好后，取出加入奶酪，再次放入烤箱，直到将奶酪融化。面包坯两面涂好黄油放入烤箱，烤至黄油融化。完成后在面包坯子上加入黄芥末酱、番茄酱、酸黄瓜等调料和配料。北美地区，“汉堡”（burger）一词指的是圆形面包中间夹碎肉饼的食物。夹其他整块肉类（例如鸡肉排）的，则称之为三明治（sandwich）。传统的美式汉堡，内馅除了由牛绞肉或猪绞肉制成的汉堡排外，并附夹上许多配料和调味料（如番茄酱、芥末、蛋黄酱、生菜、番茄、洋葱、开胃小菜、盐渍小菜、奶酪等），而面包可以是圆面包（小圆面包）或吐司。

德国汉堡看起来几乎和普通汉堡包一样，但是更厚，里面有肉、一些面包和鸡蛋。德国汉堡面包要足够松软，肉饼要多汁，能够张大嘴巴一口咬下，将上下各层都能咬进嘴里。

中国大陆的汉堡包呈现多样化趋势，汉堡包从堡胚、内馅到配菜、色彩，愈发多元化。传统的堡胚仍以面包为主，以麦当劳为例，其常规堡胚包括巨无霸面包、麦香鸡面包、汉堡包面包、长玉米面包、十字碱水面包等。2023年以来，跨出面包范畴堡胚的越来越多。如中式的白馍、米饼、油酥烧饼，西式的可颂、贝果、甜甜圈，以及牛肉饼、鳄梨、鸡蛋等“蛋白质堡胚”。另一种是冷冻的汉堡包，在食品店的冷冻柜中销售，由顾客买回家中微波加热后食用，像在超市、连锁店或小售货亭中所买到的带包装的汉堡包，可以说是一种中国特色的汉堡食品。

在内馅上，经典内馅仍是主流，但汉堡的内馅食材也越来越多样化。汉堡内馅主要划分为三大类型，包括主打性价比的鸡肉汉堡；主打品质的牛肉汉堡；以及更为细分的内馅类型，例如鱼、虾、鸭肉等，如小龙虾汉堡、鲜虾汉堡、北京烤鸭堡等。

配菜方面，水果逐渐出现在汉堡中，其能同时缓解肉馅的腻感与面包胚的干，令汉堡的口感更丰富。如加入荔枝、金柑等。而在水果内馅中，菠萝相对更受欢迎。此外，黑孢块菌、芝士、和牛、鹅肝等高端食材已经被越来越多地应用到汉堡中，如法式黑松露牛堡、火炙鹅肝堡、汁汁厚做和牛堡、三重芝士厚堡等。

巨无霸是一种经典的美国奶酪汉堡，由两个馅饼、一种特殊的调味汁、切碎的莴苣、切碎的洋葱、奶酪和一个芝麻小圆面包制成。它是1967年由新泽西州尤宁的麦当劳连锁店的创始人创造的，此后一直是菜单上的主食。人们认为，巨无霸是作为1968年奥运会的特别促销活动而创造的，其意图是利用它作为一种营销工具来销售更多的汉堡包。“巨无霸”这个名字是一个幽默的比喻，既指汉堡的大小，也指麦当劳创始人、爱尔兰裔美国商人雷·克罗克。它已经成为麦当劳的注册商标，其他几家餐馆也试图用类似的配料和外观制作汉堡。

安格斯汉堡是一种用安格斯牛肉制作的汉堡，安格斯牛肉是一种以其高质量和美味的肉而闻名的牛。术语“安格斯”实际上是指牛的品种，而不是特定类型的切割或准备。安格斯汉堡中使用的牛肉来自专门为其大理石花纹、嫩度和整体风味而饲养的牛。这种牛肉因其浓郁的肉味和多汁性而备受推崇，成为美食汉堡的热门选择。

素食汉堡是指西红柿、鸡蛋、生菜为主原料的汉堡。

16岁的莱昂内尔·斯特恩伯格（Lionel Stern-berger）正处于长身体的年龄，总是处于饥饿中，他在位于加利福尼亚州帕萨迪纳的家庭烧烤餐厅打工时，将一片美国奶酪放在了铁板烤着的汉堡肉饼上。美国最具代表性的食品——芝士汉堡，就此诞生了。芝士汉堡原料以芝士、黄油、生菜、洋葱碎等为主。

皇堡是一种汉堡，是汉堡王的经典王牌，分为原味、野山椒味两种口味。选用真正好牛，经过300度高温火烤，肉质紧实、鲜嫩多汁，再加入多汁番茄、爽脆酸黄瓜、鲜脆生菜和洋葱圈，更添爽口美味，最后挤入浓稠蛋黄酱，夹入芝麻面包中，8种原料层层叠加，口感丰富。

米汉堡起源于日本，是将传统汉堡的面包替换成米饭饼，口感类似于饭团，是一种中西结合的食物。两片米饼之间除了夹传统的西式汉堡肉饼，夹上鸡腿肉或者烤肉也可以。

汉堡包一般是由在两片圆面包之间夹入肉类、蔬菜、调味料等馅料而制成。

汉堡包中肉类馅料可以是煎牛肉饼、煎鸡肉饼、煎鱼肉饼、炸鸡胸肉（或鸡腿肉）、火腿肠等；蔬菜可以是生菜、卷心菜、番茄、黄瓜等；调味酱可以是色拉酱、番茄酱、芥末酱、辣味酱等。还可以放鸡蛋、芝士（奶酪）等其他馅料。

汉堡包的面包坯（Hamburger bun）是馅料的载体，通常使用的面包坯是普通软餐包，此外还可以用丹麦包（Danish）、炸包（doughnut）、全麦面包（whole-wheat bread）等做包坯。

准备好馅料后，只需组装好就把汉堡包制作完成。先将面包坯用刀分成上、下两片，即面包盖和面包底。再将上、下两片面包坯分开，置于烤箱（或烤面包机）中烘焙1分钟。接着在面包底（或面包盖）上涂抹一层调味料，再依次放上蔬菜和肉馅饼，然后再盖上另一片面包。

从外观来看，熟透的汉堡包理想的色泽是棕色外壳。汉堡包味道香浓，面包口感香软，肉质多汁、鲜嫩。

麦当劳（McDonald's）是全球最大的快餐连锁集团公司。1955年4月，雷·克罗克(Ray Kroc)在美国伊利诺伊州的德斯普兰斯(Des Plaines)创立了第一家麦当劳餐厅。在全世界121个国家和地区拥有3万多家连锁店，每天光顾麦当劳的顾客约占世界人口的1%。麦当劳的主要产品有汉堡、薯条、炸鸡等。麦当劳其常规堡胚包括巨无霸面包、麦香鸡面包、汉堡包面包、长玉米面包、十字碱水面包等。在亚洲，麦当劳推出了符合亚洲口味的产品，如日本的照烧汉堡、韩国的辣鸡肉汉堡、中国的麻辣鸡腿汉堡等，考虑到印度的宗教和饮食习惯，麦当劳在印度不提供任何牛肉产品，而是推出了羊肉汉堡和素食汉堡。欧洲的麦当劳可能会提供一些地区特色产品，如法国的卡芒贝尔奶酪汉堡、德国的香肠汉堡等。在拉丁美洲，麦当劳可能会提供一些符合当地口味的辣味产品或使用当地食材的汉堡。

肯德基（Kentucky Fried Chicken），全名肯塔基州炸鸡，简称KFC，总部位于肯塔基州路易斯维尔，是全球知名的炸鸡连锁餐厅。主要出售炸鸡、汉堡包、薯条、盖饭、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。创始人哈兰·山德士（Colonel Harland Sanders），在1952年于美国创建肯德基。肯德基中国地区总经理职位由汪涛担任，其汉堡原料主要是鸡肉。肯德基（KFC）是隶属于全球最大的餐饮连锁企业之一—百胜餐饮集团。

德克士隶属于顶新集团，是一家西式快餐品牌。起源于美国南部的得克萨斯州，1994年进入中国成都，1996年被顶新国际收购。发展初期，德克士采用了“农村包围城市”的策略，一直在深耕三、四线城市。2023年德克士品牌门店已超过3000家。德克士主要出售炸鸡、汉堡、鸡肉饭等食品。

汉堡王（英文：汉堡包 King），1954年由詹姆士·麦克拉摩(James Mclamire)及大卫·艾杰敦(David Edgerton)创立，总部位于佛罗里达州迈阿密，是全球第二大连锁快餐企业。汉堡王主要制售汉堡、小食、甜品、饮料、咖啡、早餐和儿童餐等快餐食物。截至2020年，在全球100多个国家及地区拥有超19000家门店。2023年11月，在中国的第1500家门店北京达美中心店正式开业。

汉堡包营养丰富，能够合理搭配蛋白质、脂肪、糖类和维生素等。根据分析显示，一个普通的汉堡约含有240~290千卡，营养成分中的蛋白质约10~13克，脂肪10克左右，维他命A及B群均不缺乏，但维他命C则只有1毫克左右。此外，也有人认为汉堡不健康，属于垃圾食品，主要是根据世界癌症研究基金会发布的《食物、营养、身体活动与癌症预防》中关于癌症预防的十条建议，其中一条指出要“限制摄入高能量密度的食物”，里面提到了汉堡。

汉堡包是西式快餐中的主要食物，是美国最具代表意义的国民食品。汉堡包时常在一些影视剧作品情节中出现。2011年播出的动画剧集《鲍勃汉堡店》即围绕着一家名为“开心汉堡店第十一季”的餐厅展开，截至2023年，该剧已经播出了14季。

汉堡以其快捷、平价、美味，成为大众日常生活中不可或缺的美味饱腹之选。无论麦当劳、肯德基、汉堡王、FIVE GUYS 、Shake Shack等以汉堡为主打的快餐店，在全球各地都随处可见。以麦当劳为例，截至2021年年底，麦当劳在全球119个国家和地区拥有40031家分店，是全球最大的连锁快餐店。因其在全球巨大的覆盖范围和影响力，不仅成为全球化的标志，其在不同国家和地区的价位，也成为反映这个国家或地区经济与消费能力的衡量指标。1986年开始，英国《经济学人》杂志依据购买力平价理论，用“巨无霸指数”（The Big Mac index）即一个巨无霸汉堡在不同国家和地区的货币价格作比较，来评估这些货币购买力平价。