百胜餐饮集团（YUM ! BRANDS INC.）是全球最大的餐饮连锁企业之一。成立于1997年，总部位于美国肯塔基州路易斯维尔，旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟、艾德熊及Long John Silver's等世界知名快餐品牌。截至2021年，百胜餐饮集团在全球150多个国家和地区拥有约50000家门店。在全球烹鸡类、比萨、墨西哥风味食品、热狗以及海鲜连锁餐饮领域排名靠前。目前百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32，500家的连锁餐厅，2001年，三个品牌在全球系统的营业额总数超过了220亿美元，居世界餐饮业之首，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。

百胜餐饮集团的前身是一个名为泰康全球餐饮公司（Tricon Global Restaurants）的公司，1997年从百事公司（PepsiCo）中独立出来。2002年，百胜餐饮集团收购了比萨快餐品牌必胜客（Pizza Hut），并将两家公司合并为一体。2011年，在收购中国快餐连锁品牌东方早餐（Little Sheep）后，百胜餐饮集团收购了墨西哥快餐品牌塔可钟（Taco Bell）。2016年11月1日，百胜餐饮集团正式拆分其中国事业部。百胜中国控股有限公司（简称：百胜中国 Yum China）在纽约证券交易所独立挂牌上市（证券代码YUMC）,总部设在上海。

2020年5月，百胜餐饮集团位列2020福布斯全球企业2000强榜第990。2021年1月2日，入选2020年中国公司市值500强，排名第117位。2021年6月，以5652百万美元营业收入位居2021年《财富》美国500强排行榜第478位。2022年5月23日，位列2022年《财富》美国500强排行榜第490名，营收6584百万美元。2022年12月，位列《2022胡润世界500强》第452位。

百胜餐饮集团的前身是泰康全球餐饮公司。作为美国百事公司的一个业务部，泰康全球餐饮公司于1997年10月从百事公司分离，成为独立的公众公司。百胜餐饮和百事可乐曾经同属一家公司。1965年，百事可乐公司与全球最大的休闲食品供应商佛雷托里（Frito-lay）公司合并为百事公司。1997年，百事公司分拆业务，将肯德基、必胜客、塔可贝尔从百事母体分离出去，成立单独的餐饮业实体。这个单独运作的公司被称为泰康环球餐饮百事集团公司。当时业界并不看好肯德基、必胜客和塔可钟的发展前景。然而，让所有人都没想到的是，1998年，独立一年的泰康环球餐饮百事集团公司就在纽约证券交易所上市了，并在2002年更名为百胜餐饮集团。此后百胜餐饮集团实行肯德基、必胜客和塔可钟三品牌协调发展的战略，在美国乃至全球餐饮业大举扩张，从当初百事集团的一个业务部门到后来成长为在全球130多个国家拥有超过43000家连锁餐厅的国际快餐巨头。

在1987年，百事集团就将肯德基带入中国，接着在1990年必胜客也被引入中国，再到1993年，也就是在泰康环球餐饮百事集团公司被分拆出去的4年前，百胜中国成立了。1996年以后，百胜在中国市场的营收增长率每年都超过10%。即使在百胜美国公司业绩大幅下滑的时刻，百胜中国也能凭借自身的高增长拉动百胜餐饮集团整体业绩的增长。

1997年刚从百事分离时，百胜全球餐饮集团既要弥补 过去造成的过失，同时又面临着严峻的挑战。在曾任百事集团总裁、现任百胜集团首席执行官的皮尔逊主持下，公司在许多方面保持了分离前可行的组织架构，同时为公司未来勾画出新的发展目标。他们采取了一系列大胆而全新的措施，如由肯德基、必胜客、TacoBell继续各自原有的营运管理，但发挥互相协调作用。通过套餐形式，进行三个品牌的联合 促销，原料由公司统一采购、配送，控制了资金的平衡支出；首次将一些属于公司拥有的连锁餐厅以特许经营的方式转给加盟 伙伴，把部分回笼资金集中用以新餐厅的开发上；高级管理层亲自到餐厅激励员工的士气等。1998年，百胜全球餐饮集团在纽约交易所独立上市，同一年，苏敬轼被任命为百胜大中国区总裁，全权负责，开拓中国市场。另外，1997年至1999年期间，百胜餐饮集团的营运边际利润由3年前的11％增加至16％，而且1998年全年及1999年上半年，所有三个品牌的连锁营业额都出现增长，这是 从百事时期至今10年来的首见。

2002年3月，百胜宣布收购总部位于美国肯塔基州列克星敦市的Yorkshire Global Restaurants旗下的两个品牌：艾德熊和海滋客。与此同时，公司更名为百胜。2002年5月，百胜全球餐饮集团仅以3.2亿美元的低价就收购了美国艾德熊公司的全部股份。2009年12月7日，百胜与香港怡和集团正式签约，百胜将肯德基台湾区经营权售予怡和集团。

2011年5月，百胜宣布拟以每股6.50港元的价格收购小肥羊公司股权。11月7日，中华人民共和国商务部批准了收购计划。 2012年12月上海市食安办通报，2010-2011年，百胜共自检山东新希望六和集团有限公司鸡类产品19批次，其中有8批次产品抗生素残留不合格。2012年1月11日，百胜收购小肥羊终获独立股东批准，百胜私有化小肥羊议案最终以98.81%的高票获得通过。

2015年8月19日，百胜集团宣布，其中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼将退休。这也是百胜中国成立26年以来首度换帅，接替者为60岁的MickyPant。苏敬轼将担任行政顾问至2016年2月，并保留董事会职务，以确保顺利和无缝交接。与此同时，百胜全球公司宣布，原肯德基中国总裁屈翠容以及原必胜客中国资深副总裁兼品牌总经理高耀，分别晋升为所领导品牌的CEO，直接向MickyPant汇报。

2021年2月，超越肉类公司表示将和美国百胜集团在未来几年内展开合作，为百胜旗下的肯德基和必胜客餐厅研发新的人造肉产品。超越肉类公司成立于2009年，主要使用豌豆蛋白和其他植物性成分生产植物性肉类。截至2020年12月31日，全球已有80多个国家和地区的约12.2万个零售点及餐饮服务点能买到该公司的产品。9月13日，百胜餐饮（西藏）有限公司成立，法定代表人为俞铮青，注册资本1.2亿人民币。

2022年3月8日，国际快餐品牌肯德基的母公司百胜集团将暂停在俄罗斯的肯德基餐厅的运营，并协商暂停在俄必胜客餐厅的运营，同时中止在俄罗斯的所有投资和餐厅发展业务。同年10月25日，百胜餐饮集团达成出售俄罗斯肯德基餐厅的协议。

2023年4月17日，百胜餐饮集团表示，它将其在俄罗斯的肯德基业务出售给了Smart Service，从而完成了从俄罗斯的退出。

参考资料

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百胜餐饮集团通过直营在全球范围内开设餐厅，利用统一的品牌形象、餐饮菜品和服务，实现品牌影响力和规模效应的最大化。同时，百胜餐饮集团也保持了一定的自主创新能力，针对不同国家和地区的文化差异和消费习惯，开发出独特的菜品和营销策略。

百胜餐饮集团还通过特许经营的方式扩大规模。特许经营是指百胜餐饮集团授权给其他公司或个人在某个地区经营其品牌，使用其标准化的餐饮设备、原材料和服务流程，以换取经营者支付的特许经营费用和品牌使用费。

按2022年系统销售额计算，肯德基是中国领先及最大的快餐（QSR）品牌。肯德基于1987年在北京开设其于中国大陆的第一家餐厅。截至2023年9月底，肯德基已在中国1,900多个城市开设了9,900余家餐厅。百胜餐饮集团一直致力于将肯德基的美味带给更多的消费者。除了原味鸡和其他鸡肉产品外，还拥有以牛肉堡、猪肉产品、海鲜、米饭、粥、新鲜蔬菜、甜品、咖啡、茶饮及多种其他产品为特色的丰富菜单。

必胜客是第一家将比萨和西式休闲餐饮带到中国的连锁餐饮品牌。百胜餐饮集团将品牌重新定位为受家庭欢迎、摩登现代、高性价比的休闲餐饮品牌。并提供一系列多元化的产品，包括比萨、牛排、意大利面、米饭及其他主菜、小食、饮料及甜品，并为中国消费者提供早餐、午饭、下午茶等多时段用餐选择。按2022年的系统销售额及截至2022年12月31日的餐厅数目计算，必胜客是中国领先及最大的休闲餐饮（CDR）品牌。从1990年在北京开出中国第一家餐厅以来，截至2023年9月底，必胜客在中国700多个城市开设了3,200多家餐厅。

塔可钟是全球领先的西式快餐品牌，专门提供墨西哥风味食品，包括塔可、布里特卷、芝士烤饼、沙拉、玉米片及类似产品。2016年12月，塔可钟正式来到中国，在上海开设第一家门店。截至2023年9月底，塔可钟在中国有114家餐厅。百胜餐饮集团持续创新及研发新菜单，以满足中国消费者不断变化的口味喜好。

艾德熊名称来源于两个美国创始人ROY ALLEN和FRANK WRIGHT姓氏的头个字母的组合，他们在1919年从一个药剂师手里买到 了一种草本饮料的秘方，而这种饮料打气后泡沫特别多，口感极像啤 酒（西方人喝啤酒讲究泡沫、口感），但无酒精，而且是市场上最接 近全天然的饮料。在禁酒时代，两位创始人Allen和Wright将草本饮料配方发展为乐啤露（Root Beer），受到欢迎。随着汽车时代的来临，乐啤露成为安全合法的饮品，A\u0026W也转型为快餐连锁店。随着流行趋势的变化，A\u0026W不断加入新菜品，最终形成热狗、汉堡和炸鸡三大主食搭配华夫饼和乐啤露的特色。A\u0026W在全球拥有多家连锁店。2002年，百胜餐饮集团收购了A\u0026W品牌。

海滋客（Long John Silver’s）是一家国际连锁速食餐厅。1969年，第一家餐厅在美国肯塔基州的莱克星顿市开张。目前在全世界有超过1,200间分店，是美国百胜公司（Yum!）的子公司之一。在1998年破产之前，海滋客都是一间私有公司。在纳入杰瑞可公司（Jerrico, Inc）后，海滋客成为连锁餐厅。2002年被百胜餐饮集团收购，2023年，美国国际连锁速食餐厅海滋客(Long John Silver's)计划在印度尼西亚加丁塞尔蓬开设第一家分店，Long John Silver's以提供海鲜、炸鱼块为主。

小肥羊是一家特色火锅品牌餐饮品牌，于1999年在内蒙古自治区成立，以经营特色火锅及特许经营为主业，兼营调味品研发及销售。“小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为“不蘸小料涮羊肉” 的新食法。2012年被百胜收购。截至2023年9月底，小肥羊已在中国和海外开设约160家门店。

百胜餐饮集团其旗下拥有包括肯德基、必胜客、塔可钟、艾德熊(A\u0026W)及Long John Silver's(LJS)五个世界餐饮品牌,在全球烹鸡类、比萨、墨西哥风味食品、热狗以及海鲜连锁餐饮领域领先。截至2023年百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32,500家的连锁餐厅。2001年，三个品牌在全球系统的营业额总数超过了220亿美元，居世界餐饮业之首,是全球餐饮业多品牌集合的领导者。

百胜餐饮集团中国事业部(Yum! Brands Inc.,China Division)隶属于在美国纽约证券交易所挂牌上市的百胜全球餐饮集团(Yum! Brands Inc.)。百胜餐饮集团中国事业部是百胜全球餐饮集团中国总部，于1993年在上海成立。它为中国大陆直营、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送和东方既白餐厅提供营运、开发、企划、财务、人事、法律及公共事务等方面的服务。百胜集团其实很善于进行跨国经营。自从1997年从百事公司剥离出来后，它就迅速改革了自己的海外业务。10年前，海外店铺的盈利还不及总利润的20%，但现在这个份额是50%。百胜中国控股有限公司（NYSE: YUMC及HKEX: 9987）是中国最大的餐饮公司，自从1987年第一家餐厅开业以来，截至2023年9月底，在1900多座城镇经营着超过14000家餐厅。2022年，百胜中国连续第三年入选道琼斯可持续发展指数（全球指数及新兴市场指数）。2023年，百胜中国连续第五年入选彭博两性平等指数，并被杰出雇主调研机构认证为中国杰出雇主。

2012年12月20日，上海市食品安全委员会办公室通报，2010年至2011年，百胜集团共自检山东新希望六和集团有限公司鸡类产品19批次，其中有8批次产品抗生素残留不合格。且检测结果均以检测报告形式报给百胜集团。检测项目中并不包括激素检测，因而无法获知六和鸡的激素残留情况。百胜集团并没有按照我国的食品安全法的规定，及时采取相应措施。

2014年消息，上海福喜食品公司，将落地肉直接上生产线，各种过期原料随意添加；次品全部混入生产线，来历不明的牛肉饼就此“洗白”；监管形同虚设，冷冻臭肉重新变身“小牛排”。这些都是福喜公司加工车间内的场景，这些产品一直以来都直接供给麦当劳、肯德基等洋快餐。7月21日凌晨，百胜集团通过肯德基官方新浪微博发布关于上海福喜食品有限公司相关媒体报道的声明。百胜称，已经要求旗下肯德基、必胜客餐厅即刻停用并封存上海福喜提供的所有肉类食品原料。百胜已展开对上海福喜的调查，并将积极配合政府部门的工作，绝不姑息供应商的任何违法违规行为。

2014年8月1日中午，中国百胜就上海福喜事件发布《致广大消费者公开信》，并宣布将建立有奖举报制度等后续措施，停止与福喜全球的合作，争取赢回消费者的信任。

2016年9月2日，百胜餐饮集团（纽约证券交易所代码：YUM）宣布与春华资本集团（下称“春华资本”）及蚂蚁集团（下称“蚂蚁金服”）达成协议，二者共同向百胜中国投资 4.60 亿美元，其中，春华资本出资 4.1亿美元，蚂蚁金服出资5000万美元。

愿景

即打造世界上最受喜爱、最值得信赖和发展最快的餐厅品牌。

目的

员工在我们的组织中成长，在那里他们可以成为最好的自己，加盟商通过创业创造世代财富，通过创造就业机会以及投资于公平和包容、教育和创业，促进人民和社区繁荣。

理念

只有公司的品牌具有包容性、可持续性，并能反映不断变化的员工、加盟商和利益相关者的需求，公司的增长和品牌相关性才能持续下去。公司专注于影响长期增长的“好的”优先事项，以及使公司能够扩大并且能够实现的“好的”优先事项。

百胜餐饮集团倡导良好优先事项包括社会责任、风险管理和对人、食品和地球的可持续管理。这些优先事项是公司如何建立弹性增长业务的核心。人：倡导公平、包容和归属、教育和技能以及企业家精神。食品：在食品安全方面走得更远，提供平衡的选择。地球：通过减少碳排放、塑料垃圾和土地利用，最大限度地减少对环境的影响。

文化和人才：百胜餐饮集团利用以人为本的文化来推动品牌绩效和特许经营商的成功。餐厅开发：以强大的经济性推动市场和特许经营单位的扩张。运营能力：招聘和装备世界上最好的餐厅运营商，以提供出色的客户体验。相关、简单和独特的品牌。创新和提升人们信任和支持的标志性餐厅品牌。

自2008年起，百胜餐饮集团中国事业部携手中国乡村发展基金会共同发起了“捐一元·献爱心·送营养”活动，充分利用百胜集团遍布全国的餐厅网络，倡议全社会一人捐一元钱，为贫困山区儿童的健康成长奉献爱心。 以百胜餐饮集团旗下公益项目“捐一元”为例，它是国内最早致力于改善贫困地区儿童营养的公益项目之一。在项目开展前期就进行了大量的调研，为改善贫困山区儿童营养现状。

2002年9月，肯德基与中国青少年发展基金会合作成立了“中国肯德基曙光基金”，长期资助家境贫困但品学兼优的在校大学生。已有超过15100人次大学生从中受益。2004年，中国肯德基携手中国篮球协会共同创办了肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛，并将三人篮球运动推向全国。经过十二年的不懈努力，肯德基三人全国男子篮球联赛累积已超过162万人次青少年参与其中。 

2022年9月5日，四川省泸定县发生6.8级地震，百胜中国紧急调配即食产品送往灾区。

参考资料