石榴（学名：Punica granatum L.），别名安石榴、海石榴、金婴、金庞、涂林、天浆、山力叶、丹若等。千屈菜科（Lythraceae）石榴属（Punica）落叶灌木或乔木。原产巴尔干半岛至伊朗及其邻近地区，全世界的温带和热带都有种植。在中国南北都有栽培，以江苏省、河南省等地种植面积较大。生于向阳山坡或栽培于庭院等处。

石榴高通常3-5米，稀达10米，枝顶常成尖锐长刺，幼枝具棱角，无毛，老枝近圆柱形。叶对生或簇生，纸质，矩圆状披针形，上面光亮。花大，1-5朵生枝顶；萼筒通常红色或淡黄色，卵状三角形，外面近顶端有1黄绿色腺体；花瓣通常大，红色、黄色或白色；花柱长超过雄蕊。浆果近球形，通常为淡黄褐色、淡黄绿色或带红色，有时白色，稀暗紫色。种子多数，钝角形，红色至乳白色，肉质的外种皮供食用。

石榴以果皮、叶、花等入药，具有涩肠，止血，收敛止泻等功效。石榴果实营养丰富，富含糖类、粗纤维、矿质元素等，不仅是生食鲜果，还可制作果汁等饮品。石榴根皮、树皮及果皮含单宁，能提取胶，可应用于制革、印染、化工等行业；石榴籽油可应用于轻工业。此外，石榴可以净化空气，防止水土流失；观赏价值也较高，可用做庭院绿化、造景，还可用做行道树栽植。

石榴起源于古波斯到印度西北部的喜马拉雅山脉一带，其中心为波斯及其附近地带，即现在的伊朗、阿富汗、格鲁吉亚等中亚地区。在今伊朗东北部高原、格鲁吉亚的山区还保存有大面积的野生石榴林。

石榴是己知的最早的可食用的水果之一，其命名来源于拉丁语pomum（苹果）和granatus（种子）这影响了许多语言中石榴的命名，例如，德国对石榴的命名“Granatapfel”意思是“石榴石苹果”，英语早期“apple of Grenada”意思是“格林纳达苹果”。

石榴栽培历史悠久，据考证石榴在波斯、印度、伊朗、阿富汗、巴基斯坦等地区己有五千余年的栽培历史。公元前2000年，腓尼基人在北非建立了地中海殖民地，将石榴带到了突尼斯和埃及。公元前4世纪，石榴从地中海沿岸传入欧洲。亚历山大的军队远征时，把石榴带入印度，又随着佛教僧侣活动进入东南亚的柬埔寨、缅甸等国家。刘彻时期（约公元前2世纪），石榴沿丝绸之路传入中国，先是传入新疆，再由新疆传入陕西省，后逐渐传播至全国各适宜栽培区，至今已有2100多年的栽培历史。公元8世纪，石榴又由中国引入日本和朝鲜。15世纪早期石榴传入印度尼西亚；1492年克里斯托弗·哥伦布到达美洲大陆后，石榴传入美洲。

石榴被引种到中国后，别名众多，如若榴、安石榴、丹若、海榴、海石榴、金庞、金罂、天浆等。《纲目》引《博物志》云：“汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种，故名安石榴。”其中“安石”是西亚古国名，波斯语arsaces的音译，亦作“安息”。而《纲目》云：“榴者瘤也，丹实垂垂如赘瘤也。”因此简称石榴。《群芳谱》载：“石榴，一名若榴，一名丹若，一名金罂，一名金庞，一名天浆”。其中“丹若”出自晋代崔豹的《古今注》，发音上同伊朗语Tanzo，Dan-zag，Dan-yak相似，意为“小粒”；“天浆”出自唐段成式《酉阳杂俎》：“石榴一名丹若，甜者谓之天浆⋯⋯”；“海榴”、“海石榴”的称呼，则来自诗人李白的诗句：“海榴开似火，花宜插鬓红”；金罂则出现在《名医别录》《图经本草》中。

石榴为落叶灌木或乔木，高通常3-5米，稀达10米，枝顶常成尖锐长刺，幼枝具棱角，无毛，老枝近圆柱形。

叶对生或簇生，纸质，矩圆状披针形，长2-9厘米，顶端短尖、钝尖或微凹，基部短尖至稍钝形，全缘，上面光亮，侧脉稍细密；叶柄短。

花大，1-5朵生枝顶；萼筒长2-3厘米，通常红色或淡黄色，裂片略外展，卵状三角形，长8-13毫米，外面近顶端有1黄绿色腺体，边缘有小乳突；花瓣通常大，红色、黄色或白色，长1.5-3厘米，宽1-2厘米，顶端圆形；花丝无毛，长达13毫米；花柱长超过雄蕊。

浆果近球形，直径5-12厘米，通常为淡黄褐色、淡黄绿色或带红色，有时白色，稀暗紫色。种子多数，钝角形，红色至乳白色，肉质的外种皮供食用。

石榴世界栽培区主要集中在中亚地区的伊朗、印度、以色列以及地中海沿岸等国。目前，伊朗大约有700余个品种，是世界石榴生产与出口大国之一。主栽品种有Malas-e-Torsh-e-Saveh、Rabab-Neiriz等。印度石榴的优势在于几乎可以全年生产并在淡季供应。土耳其有43个注册的石榴品种，Hicaznar是主栽品种。美国石榴主产区在加利福尼亚州，主要品种有Wonderful、Foothill Early等。

石榴在中国广泛分布，优良石榴品种众多，按成熟时果皮的色泽分类可分为红皮、青（绿）皮、白皮、紫皮。红皮类成熟时果实色彩艳丽，鲜红透亮。如大红甜、大红酸、净皮甜、麻皮糙等。青（绿）皮类成熟时果面为青绿色或间有暗红的色彩。此类一般多为耐藏品种，如鲁峪蛋、大青皮等。白皮类成熟后果皮为淡乳黄色，如三白甜等。紫皮类成熟后果皮呈紫红色，如墨石榴等。除食用品种外，还有观赏型石榴，如桃蛋、重瓣红、银花榴、月季石榴等。

石榴喜温暖向阳的环境，在生长期内的有效积温需要达3000°C以上。在冬季休眠期能耐低温，但冬季气温过低时枝梢将受冻害或冻死。气温在零下20°C时，平地的大部分枝条冻死，在零下17°C时已出现冻害。石榴喜光，不耐荫蔽，在光照充足，通风良好的条件下生长健壮。石榴较耐干旱，不耐涝；耐瘠薄，对土壤的要求不严格，pH值在4.5-8.2之间均可生长，在沙壤或壤土上生长良好，过于黏重的土壤会影响石榴的生长和果实品质。

石榴自花、异花都可授粉结果，以异花授粉为主。自花授粉结实率平均33.3%，品种不同，自交结实率不同，重瓣花品种结实率高达50%，一般花瓣数结实率23.5%左右。异花授粉结实率平均83.9%，完全花、败育花花粉都具有授精能力，花粉发育都正常，不同品种间花粉具有授精能力。石榴为虫媒花，主要靠昆虫传粉，花期需要充足的昆虫活动，如蜂、蝶、蛾等。

在8-9月份，石榴果实成熟时，采下取出种子，搓去种皮，晾干后将种子与河沙按比例混合贮藏。2-3月份播种，播种前，可将种子在温水中浸泡6-8小时，待种皮膨胀后再播，有利于种子提前发芽。将浸泡好的种子按一定行距播种，覆土覆草后浇1次透水。秋季落叶后至次年春天芽萌动前可进行移植。

石榴扦插可分为短枝、长枝、绿枝插。从品种纯正、发育健壮、无病虫害的石榴树上采插条。插条基部的刺针应较多，有利于多发根。石榴的插条可从树上随采随插，不必贮藏，只要温度适宜，四季均可进行。

旱地少量繁殖可采用压条繁殖。春季将石榴根际所生的根蘖压于土中，秋季即可生根成苗。还可采用空中压条法。可在春秋2季进行。将根际的萌蘖苗压入土中，当年即可生根，第2年即可与母株分离，另行栽植。

建立石榴园时，应选择冬季低温在零下17°C以上地区，平原地区以交通便利、有排灌条件的沙壤土、壤土地为宜；丘陵地区以土层深厚，坡势缓和、坡度不超过20°的背风向阳坡中部为宜。

石榴在生长季节需要充足的水分，开花期间干旱会引起落花落蕾。果实膨大期干旱会抑制果实发育和引起落果，除了栽植水要灌透外，只要无降雨，每月就应浇2-3次水，直到雨季到来，旱情解除。及时清除果园内的杂草，减少土壤的养分流失。松土也可以减少土壤水分的蒸发，起到保的作用。修枝整形以夏季为好，生理落果后至8月初进行以疏枝除萌为主的修剪，既省用工，还能改善光照。

石榴主要病害有石榴干腐病、石榴叶斑病、麻皮病等。可通过多菌灵、代森锰锌、甲基硫菌灵、退菌特等药剂防治。主要虫害有桃蛀螟（桃蠢、桃柱螟）、桃蛀果蛾、棉铃虫等，可通过敌百虫、辛硫磷、小灵乳油、溴氰菊酯等药剂防治。桃小食心虫还可通过巴氏蚕白僵菌、绿僵菌等进行生物防治。

石榴叶可入药，具有收敛止泻，解毒杀虫的功效。主治腹泻，痘风疮，癞疮，跌打损伤。

石榴的果皮可入药，味酸、涩，性温，小毒。归大肠经。具有涩肠，止血，驱虫的功效。主治泄泻，痢疾，肠风下血，崩漏，带下病，虫积，疮，猪疥螨病，烫伤。

石榴花可入药，味酸、涩，性平。具有凉血，止血的功效。主治血，吐血，外伤出血，月经失调，崩漏，带下，中耳炎。

石榴果实营养价值高，果汁中富含糖类、粗纤维、矿质元素，其中维生素c含量较高，是优良的果品和果汁来源。石榴叶含有丰富的维生素、矿物质，可制成茶饮用，有防暑降温、爽心明目、健胃怡神等功效。石榴花粉营养丰富，粗蛋白及维生素C的含量均较高，还含有16种氨基酸，其中人体必需的谷氨酸、L-脯氨酸、天门冬氨酸等含量都较高，可制作多种营养保健食品。石榴的花瓣还可制成窨花茶饮用，有生津止渴的功效；石榴花的萼片在中国云南的部分地区还有采后做菜的用途。

石榴根皮、树皮及果皮含单宁，能提取栲胶，可应用于皮、制革、印染、化工产品等行业。石榴籽油是优质的干性油，可作为轻工业原料；此外，石榴加工果汁、果酒后的废渣，可以制成动物饲料添加剂；石榴还含有丰富的鞣酸、微量元素、生物酶等，可作化妆品的原材料。石榴还可制成的石榴酒，具有佐餐性、营养性、保健性等。

石榴花期长，花粉丰富，是优质的蜜源植物。对二氧化硫、氯气、二氧化碳等气体具有一定吸收、抵抗作用，可用来净化空气。此外，石榴根系发达，耐盐力强，既可以用于山坡地防止水土流失，也可在盐碱地种植利用。

石榴枝繁叶茂，花果期长，具有一定观赏价值，在园林中应用十分广泛，可应用于庭院绿化、造景，也可做行道树栽植；石榴还是制作高级盆景的优良树种，主要分为微型或小型盆景和大中型盆景；按照用途又可分为花石榴和果石榴，前者主要观花，后者既观花又观果。

有研究表明，石榴皮的单宁、黄酮在体外对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、幽门螺杆菌等有抑制作用。石榴的鞣质类化合物还可抑制豆炭疽病菌、马铃薯炭病菌和立枯丝核菌等植物病害真菌的活性，可作为抗真菌剂防治植物病害。此外，体外石榴皮提取液能直接灭活乙型肝炎病毒（HBV）和丙型肝炎（HCV）。

有研究表明，石榴皮鞣质具有明显保护糖尿病大鼠血管的作用。石榴籽油可上调胰岛素对体内血糖变化的灵敏性，从而控制II型糖尿病的发病率。

石榴还具有抗氧化、降血压、保肝、增强免疫，改善色素沉着，以及促进皮肤再生等功能。石榴皮提取物具有抑制人精子活性、抑制前列腺增生、降低尿毒症毒素等作用。石榴皮中鞣花酸可预防和治疗肥胖症，减轻紫外线辐射后皮肤中的色素沉淀，具有一定的护肤功效。

石榴果多籽，古人把它当作生殖繁衍、子孙昌盛的象征。古代的欧洲和西亚、南亚早已出现了石榴作为多子象征的风俗。在古希腊神话中，主管婚姻和生育的女神赫拉，左手就拿着一只石榴，代表她拥有司掌子孙繁衍的神权。印度佛经中繁育子孙的保护神河梨帝母的形象是左手抱一个孩子，右手执一石榴。波斯宗教中，专司人类繁衍的女神雅娜希塔的手上也托着一个装着石榴的钵子。

石榴传入中国后，也形成以其譬喻子孙繁荣的风习。民间还有传统吉祥图“榴开百子”，寓意多子多福；有画着石榴和黄栗留图案的“金衣百子图”，寓意高官位显，百子围膝。

苏轼在《石榴》中写道：“风流意不尽，独自送残芳。色作裙腰染，名随酒盏狂。”“色作裙腰染”说的就是石榴的又一寓意—“石榴裙”。古代文人常以红裙比作石榴花，南北朝的何思徵就在《南苑逢美人》中写道：“风卷葡萄带，日照石榴裙”，用石榴来暗指心中美女。元刘在《乌夜啼》中写道：“垂杨影里残，甚匆匆，只有榴花全不怨东风，暮雨急，晓霞湿，绿玲珑，比似茜裙初染一般同”，也是用石榴指女子的裙裾。到了明代，石榴裙的说法就固定下来，如蒋一葵的《燕京五月歌》：“石榴花发街欲焚，蟠枝屈朵皆崩云。千门万户买不尽，剩将女儿染红裙。”所以，石榴花也可喻示女性之美。

石榴是中国农历五月的当令花，传说中五月花神是鬼王钟馗。在石榴花盛开的五月，瘟疫流行，人们常会请来钟馗像镇守，而民间所绘的钟馗像耳边常插着一朵石榴花。“榴花红似火，火红似朱砂。”朱砂色被称为驱邪吉祥之色，故民间有“榴花攘瘟剪五毒”之说，是吉祥的预兆。

新婚夫妇常常把两株石榴种在一起，称为“夫妻树”，又叫合欢，以取“玉种兰田，永结连理”之意。石榴中的“并蒂榴”品种，枝梢生花2朵，并蒂花开并蒂榴，象征着爱情在共同经历自然的风雨后形成了爱情的结晶，比喻二人同心，用来寓意恋情。