陈建一，男，1956年出生于
东京，华裔日本厨师。
日本中餐界领军人物、曾任日本
川菜品牌四川饭店董事长。毕业于玉川大学文学部英美文学科，毕业后拜入其父亲陈建民名下，学习川菜烹。1990年，父亲去世后，陈建一接手了四川饭店。
陈建一是日本家喻户晓的明星厨师。他的父亲陈建民，更是被誉为日本“川菜之神”。这对父子的人生经历，正是《
中华小当家》的
创作灵感来源之一。
陈建一出生于1956年，受到父亲的影响，在玉川大学毕业后，陈建一选择了进入了四川饭店，跟随父亲学习
中国菜系。陈建一以父亲的烹饪风格为本，前往中国四川学习
川菜的烹饪，他调整了川菜的辣味以适应日本人偏淡的口味。
1993年，陈建一以素人选手的身份，报名参加了
富士电视台的《料理铁人》挑战赛。从1993年到1999年，他取得了63胜17败2平的战绩，创造了该节目播出以来史无前例的记录，产生了很大的反响，被誉为“中华料理铁人”。
2010年，由于身体原因，陈建一将“四川饭店”交接给了儿子陈建太郎。在陈建太郎的经营下，“四川饭店”走出
日本，来到东南亚开设了分店。
2017年12月6号上午，陈建一与儿子陈建太郎回到家乡
自贡市李桥镇车桥村，并进行了祭祖，
日本电视台《另一片天空》的栏目组进行了全程拍摄。
2022年，陈建一与儿子陈建太郎一同参加了“第四届
四川省美食节”。父子二人亲自掌勺合作烹制了“麻婆豆腐”，获得了很高的人气。