2019年，南佳延入选国家队。同年6月，她被吉林省体育局授予一级运动员等级称号。2023年2月，在2022-2023
中国杯短道速滑精英联赛中，南佳延获得女子青年组1000米比赛冠军。2023年4月2日，在
2022-2023赛季全国短道速滑冠军赛中，南佳延与
王晔、
宋嘉华等人获得2000米混合团体接力冠军。2023年9月，在
2023-2024赛季中国杯短道速滑精英联赛（呼和浩特站）暨
2023-2024赛季全国单板滑雪大跳台锦标赛中，南佳延获得青年组女子1500米
金牌和青年组女子3000米接力A组决赛金牌。同月，在2023-2024赛季
中国杯短道速滑精英联赛（
呼伦贝尔市站）暨
2023-2024赛季全国单板滑雪大跳台锦标赛青年组比赛中，南佳延获得女子1000米金牌。2024年1月14日，在
中华人民共和国第十四届冬季运动会中，南佳延获得短道速滑青年组女子3000米接力赛金牌。3月，在
全国短道速滑冠军赛女子3000米接力比赛中，南佳延与马铭鸿、
张楚桐等人获得冠军。
2005年8月5日，南佳延出生于
吉林省延边朝鲜族自治州。幼时的南佳延身材瘦小，为了让她增强体质，家人给其报名参加了短道速滑训练。在2019年之前，南佳延在国、省级各项赛事中多次获得冠军，并在同年入选国家队。同年6月，南佳延被吉林省体育局授予一级运动员等级称号。2020年，南佳延因伤回家休养了2年。2022年下半年，南佳延伤势好转，重新回到了冰场。
2023年2月，在2022-2023
中国杯短道速滑精英联赛中，南佳延获得女子青年组1000米比赛冠军。同年3月，2022-2023赛季全国短道速滑锦标赛河北
石家庄市举行，在女子1000米的比赛中，南佳延获得季军。在女子3000米接力的比赛中，南佳延与
王润圆、魏贺、宋一霏、谭钦文组成的
延边朝鲜族自治州吉林省冬管中心
天津市吉林省接力队获得季军。
2023年4月2日，
2022-2023赛季全国短道速滑冠军赛在
首都体育馆圆满落幕，在2000米混合团体接力决赛中，南佳延与
王晔、
宋嘉华、
李坤、
宋佳蕊、
俞翔文组成的四川北京吉林省冰上管理中心延边州混合接力队，以2分42秒356的成绩获得该项目
金牌。在女子3000米接力决赛中，南佳延与王晔、宋佳蕊、
孙艺铭、宋一霏组成的北京市四川
吉林省冰管理中心
延边朝鲜族自治州联合接力队，以4分15秒442获得铜牌。
2023年9月15日，在
2023-2024赛季中国杯短道速滑精英联赛（呼和浩特站）暨
2023-2024赛季全国单板滑雪大跳台锦标赛中，南佳延获得青年组女子1500米金牌。同年9月17日，在
中国杯短道速滑精英联赛呼和浩特站青年组女子3000米接力A组决赛中，南佳延与
宋佳蕊、
王晔、
宋一霏以04:18.080的成绩获得
金牌。在青年组女子1000米比赛中，南佳延以01:36.970的成绩获得第二名。
2023年9月24日，在2023-2024赛季中国杯短道速滑精英联赛（
呼伦贝尔市站）暨“十四冬”资格赛青年组比赛中，南佳延获得女子1000米项目金牌。2024年1月14日，在
中华人民共和国第十四届冬季运动会短道速滑青年组女子3000米接力赛中，南佳延与朴胥现、宋一霏、宋佳蕊、王晔获得金牌。3月，在
全国短道速滑冠军赛女子3000米接力比赛中，南佳延与马铭鸿、
张楚桐、
郭奕含、赵可心组成的吉林队获得冠军。9月，在2024-2025赛季
中国杯短道速滑精英联赛七台河站2000米混合接力决赛A中，南佳延与
张天翼、赵世强、郭骏达、
李禹衡、
宋一霏、
孙艺铭、赵可心以02:47.431的成绩获得亚军。
2020年，南佳延因伤回家休养了2年。2022年下半年，南佳延伤势好转，重新回到了冰场，但几次训练过后，她发现与同期队友的能力相差悬殊。有几次，南佳延甚至产生了放弃短道速滑的念头。延边体校短道速滑总教练方世灿和延边体校短道速滑教练金丽娜几乎每日陪着她，一点点从基础练起，并一直劝她不要放弃，尤其是受伤后恢复训练需要的是时间和坚持。经过几个月的训练，南佳延恢复了往日的状态。