北鲑（学名：Stenodus leucichthys），是鲑科北鲑属的一种鱼类，无亚种分化。北鲑成体体长70~75厘米，平均体重40千克，背面通常呈绿色、蓝色或浅棕色，腹部呈银白色，其拥有大嘴𫛭以及突出的下颌，背鳍高而尖，背鳍和尾鳍有暗色的边缘；腹鳍腋突发达，呈苍白色。

北鲑通常分布于加拿大西北地区的安德森河到阿拉斯加州卡斯科奎姆河等北极流域，马更些河、育空河以及里海、伏尔加河、乌拉尔和捷列克河、额尔齐斯河干流下游流域等。喜欢栖息于温度低于18°C，深度为20~50米的海洋、河口附近的沿海微咸水或河流以及一些内陆湖泊中。

2008年，北鲑被列入《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》ver3.1，等级为野外灭绝（EW）；2021年，被列入中国《人工繁育国家重点保护水生野生动物名录》（第三批）；2021年，被列为中国《国家重点保护野生动物名录》国家二级保护野生动物。

在19世纪50年代以前，北鲑因肉质鲜美被作为商业渔业的捕捞对象，具有商业价值。

北鲑成体体长70~75厘米，平均体重40千克，背面通常呈绿色、蓝色或浅棕色，腹部呈银白色，其拥有大嘴𫛭以及突出的下颌，第一鳃弓的下缘上仅有13~17个鳃耙。背鳍高而尖，背鳍和尾鳍有暗色的边缘；腹鳍腋突发达，呈苍白色。

北鲑在世界范围内分布于加拿大西北地区的安德森河到阿拉斯加州卡斯科奎姆河（白令海支流）等北极流域，马更些河上游、育空河流域以及里海（在夏季常见于里海中部和南部）、伏尔加河、乌拉尔和捷列克河流域等。

北鲑在中国分布于新疆额尔齐斯河干流下游。

北鲑主要栖息于温度低于18°C，深度为20~50米的海洋、河口附近的沿海微咸水或河流以及一些内陆湖泊中。

北鲑成体主要以鱼类（如小型鱼群）为食，幼体、未成熟体则以其他鱼类的鱼苗和浮游甲壳亚门为食，在产卵迁徙期间的个体几乎不进食。

北鲑在秋季时会从海洋里迁徙到河口，早期的上游运动与进食有关，但很快就变成向产卵流域的明确迁移，成熟的个体会进入伏尔加河，只有少数个体进入特雷克和乌拉尔流域，迁移需要将近一年的时间。在修建大坝之前，其迁徙路线长达3000多千米，一直延伸到乌法和别拉亚流域（卡马支流）的最上游。

北鲑通常在秋季溯河进行生殖洄游，在6°C以下的9~10月产卵，产卵地点为砾石浅滩上，卵呈白色，略带油性，粘附在砾石和岩石上。俄罗斯的北鲑产卵间隔为3~4年，阿拉斯加州的北鲑产卵间隔则为1年。

产卵从黄昏开始，一直持续到深夜。一只雌性个体和一只雄性个体会游到靠近产卵场上游端的水面，雌性个体迅速穿过水流挤出卵子，雄性停留在雌性下方，以便随着卵子下沉，释放精子，使卵子受精。完成一次产卵过程后，雌性向下游漂流，雌性个体可能会在产卵区域的下游部分重复产卵行为，或者在释放更多卵之前向上游移动到场地的上游。在产卵之后，它们将快速下游迁移到海洋中越冬，但很多都会死掉。

北鲑生长较快，形成受精卵后胚胎发育持续约六个月即孵化出幼体。出生30天后，幼体开始以其他鱼类的鱼苗为食并积极迁移到海洋中。北鲑通常在5~8岁时第一次产卵，雌性比雄性晚两年性成熟。

2003～2008年调查数据显示，北鲑野生种群已面临灭绝，现存种群完全取决于人工放养种群。

在伏尔加河，所有的产卵场都在伏尔加格勒大坝上方。1959年，北鲑就只剩下少数产卵个体；1988年调查显示，苏联时期放养的北鲑幼鱼多达3300万条，而在1996~1999年，只有60万条幼鱼被放养，产卵数量再次急剧下降。2004年，伏尔加格勒大坝下仅捕获了约100条产卵鱼。在19世纪60年代，北鲑在乌拉尔地区已经极为罕见，此后就再无记录，本地范围内的物种已不存在该物种的个体。

造成北鲑种群数量急剧减少的主要原因是其栖息流域周边大坝的建设、物种入侵以及非法捕鱼。

随着水利工程大坝的修建，水域生态环境遭到严重破坏。伏尔加河、乌拉尔河、特雷克河和额尔齐斯河等流域的北鲑因此丧失了几乎所有产卵场，这使得它们失去了繁殖的机会，群体得不到补充，数量急剧下降；伏尔加河、里海以及其他区域的非法捕鱼也导致了北鲑种群数量的下降。除此之外，大北鲑（Stenodus nelma Pallas,1773）被引入伏尔加河流域北部，其种群数量正在扩大，并可能通过杂交威胁到北鲑幸存种群和养殖种群。

2008年，北鲑被列入《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》ver3.1，等级为野外灭绝（EW）。

2021年，北鲑被列入中国《人工繁育国家重点保护水生野生动物名录》（第三批）。

2021年，北鲑被列为中国《国家重点保护野生动物名录》国家二级保护野生动物。

美国布法罗河的北鲑种群在20世纪70年代后期被大量捕捞，此后种群数量急剧下降，截至2012年仍未恢复。美国渔业和水产养殖管理部门在空间和时间上启动了一系列封闭区，以帮助保护种群。此外，随着该地区四家鱼类加工厂中的三家关闭，商业渔业的捕获记录，标记和抽样研究结果表明，该种群略有改善迹象。

2001年，哈萨克斯坦共和国政府批准了一项国家计划“保护和可持续利用稀有和有价值的农场动物物种”，该计划的任务是保护北鲑在内的众多有价值鱼类和品种的基因库。

在19世纪50年代以前，北鲑因肉质鲜美被作为商业渔业的捕捞对象，具有商业价值。