乐山冷串串，又称“乐山钵钵鸡”，是四川乐山的地方传统小吃，属于川菜系。最早出现在二十世纪八十年代中期。和冷锅鱼同出一辙。但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。

乐山冷串串，是草根美食最大众化的体现，它实

际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。

乐山冷串串不仅入口麻辣香味，价格也实惠，素的五毛，荤的1元，有些特质的2、3元不等。乐山冷串串的菜品各种各样，素的有：藕片，阳芋，芥菜疙瘩，莙荙菜，海带，青笋，贡菜，追阳，豆腐，西兰花等荤的有：郡肝，鸡爪，鸭掌，鸡肉，翅膀，特质的有：脆皮肠，火腿肠，兔子...

乐山冷串串菜品的种类很多，从海里 的海鲜，鱼呀，虾呀，蟹呀，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜，白菜呀，豌豆叶，菠菜啊等很多种。乐山冷串串色泽鲜美，口感清爽，男女老少都食之恋恋。

壹鼎旺冷锅串串发源于四川省，美食之都。其继承着火锅的精华，川味的精髓，但更具有新时代的成都小吃特色。不但味道悠长，麻辣可调，味碟多样，且食用方便，富有休闲情调，物美价廉。是四川冷锅串串的代表品牌！

一、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷

水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

二、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；阳芋等切厚片，分别装盘。三、备味碟：一般准备小磨香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

乐山冷串串由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。火锅必须自己操作，自涮自烫，而乐山冷串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。

此外，吃乐山冷串串必须配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。茶叶以绿茶为上。