荠（拼音：jì nǐ）（学名：沙参属 trachelioides Maxim.）为桔梗科（Campanulaceae）沙参属（Adenophora）多年生草本植物，别名山生菜、杏叶沙参，杏叶菜等。在世界分布于朝鲜、俄罗斯等地，在中国分布于内蒙古自治区、河北省、山东省等地，多生于林缘、山坡、林下、林间草地、溪流旁或稀疏针阔叶林混交林的林间空地。荠苨喜温暖湿润、全日照或半日照的环境，耐寒性强，适宜生长在土层深厚、疏松肥沃、排水良好的沙质壤土中。

荠苨高50-120厘米，具白色乳汁。茎单生，无毛，常多少之字形曲折。基生叶心胜肾形，茎生叶心形，通常叶基部不向叶柄下延成翅。花序分枝大多长而几乎平展，组成大复总状花序。花萼筒部倒三角状圆锥形；花冠钟状，蓝色、蓝紫色或白色，裂片宽三角状半圆形。蒴果卵状圆锥形；种子黄棕色，两端黑色，长矩圆状。花期7-9月。

荠苨富含多种营养成分，植株粗状，色泽浓绿，口感好，即可当蔬菜食用，又作乳制品的添加剂。并且荠苨花素雅美丽，可在夏秋季节作为观花植物。此外，据《中药大辞典》记载，荠苨的根和苗叶均可入药，具有润燥化痰、清热解毒的作用。

荠苨在中国药用历史悠久，始载于中国汉代医学著作《名医别录》，在中国南北朝医书《本草经集注》中记载荠苨“根状茎都似人参，丽叶小异，根味甜绝，能杀毒”。中原地区宋代医书《本草图经》中记载“荠尼，旧不载所出州土，今川蜀、江浙皆有之。春生苗茎，都似人参，而叶小异，根似桔梗根，但无心为异”。中国明代医学著作《本草纲目》记载“荠苨苗似桔梗，根似沙参”，中国清代医书《植物名实图考》中的荠苨附图，与现代植物学分类的荠苨一致。 当代许多文献如《高等植物图鉴》《中国植物志》等，也都将此物种视为药材荠苨的正品。

荠苨为多年生草本植物，高50-120厘米，具白色乳汁。

茎单生，高40-120厘米，直径可达近1厘米，无毛，常多少之字形曲折，有时具分枝。

基生叶心胜肾形，宽超过长；茎生叶具2-6厘米长的叶柄，叶片心形或在茎上部的叶基部近于平截形，通常叶基部不向叶柄下延成翅，顶端钝至短渐尖，边缘为单锯齿或重锯齿，长3-13厘米，宽2-8厘米，无毛或仅沿叶脉疏生短硬毛。

花序分枝大多长而几乎平展，组成大复总状花序，或分枝短而组成狭、圆锥花序。花萼筒部倒三角状圆锥形，裂片长椭圆形或披针形，长6-13毫米，宽2.5-4毫米；花冠钟状，蓝色、蓝紫色或白色，长2-2.5厘米，裂片宽三角状半圆形，顶端急尖，长5-7毫米；花盘筒状，长2-3毫米，上下等粗或向上渐细；花柱与花冠近等长。

蒴果卵状圆锥形，长7毫米，直径5毫米。种子黄棕色，两端黑色，长矩圆状，稍扁，有一条棱，棱外缘黄白色，长0.8-1.5毫米。

荠苨在世界分布于朝鲜、俄罗斯等地，在中国分布于内蒙古自治区、河北省、山东省、安徽省、江苏省等地，多生于林缘、山坡、林下、林间草地、溪流旁或稀疏针阔叶林混交林的林间空地。

荠苨喜温暖湿润、全日照或半日照的环境，其耐寒性强，生长适温为18-25℃。荠苨对土壤要求不高，具有较强的耐瘠薄能力，但由于其为直根系植物，根可长达1米，因此适宜生长在土层深厚、疏松肥沃、排水良好的沙质壤土中，pH值以6.3-6.5为宜，生长在积水的洼地中其根部易腐烂死亡。其花期为7-9月，果期为秋季。

荠苨种子需经过冬藏再进行春播，播种时将种子均匀的洒进土壤中并按行距条播。播种后先盖一层细土，踩实后再盖一层细砂。当种子出苗并展叶三片后，进行间苗。

温度控制十分关键，过低、过高都不利用荠苨的正常发育。气温下降到0℃以下时，白天可将草苫子放开，增加温室表土土壤冻结时间和厚度，以保证荠苨幼苗进行强制休眠状态。植株处于萌芽到展叶期时，需保持温室内白天温度为17-20℃，夜间温度不低于10℃；芽苗开始迅速生长期以后，白天温度为17-20℃，夜间不低于15℃。

荠苨在栽植后及采收期间要经常用浇水，始终保持土壤湿润。展叶后每隔10天追肥1次，生长期共追肥3次。及时除草松土，以提高地温促进植株生根，注意除草松土时要避免损伤植株根系。

荠苨的生长期达到6-10天，植株生长至10厘米时即可采收植株。采收时需紧贴土壤表面下刀，不要伤根，采收后需及时除草、施肥。可在4-6月采挖荠苨的根，除去茎叶后晒干保存。

荠苨富含不饱和脂肪酸、亚油酸、氨基酸、糖类、有机酸等多种营养成分，植株粗状，色泽浓绿，口感好，即可当蔬菜炒食、凉拌、蘸酱食用，又作乳制品的添加剂。

荠苨花多为蓝色、蓝紫色或白色，素雅美丽，可在夏秋季节作为观花植物，丛植、列植于花境、花坛、庭院、墙角等多处。

据《中药大辞典》记载，荠苨的根和苗叶均可入药，其根具有润燥化痰、清热解毒的作用，可治疗肺热咳嗽、咽喉肿痛、消渴、疗疮毒、药物中毒等疾病，其苗叶可治疗腹脏风壅、咳嗽上气、蛊毒腹痛、面日青黄等疾病。

荠苨和薄叶荠苨同为中药荠苨的基源植物，且还是同属相近种。荠苨、沙参与桔梗作为药材常被误收误用，其区别如下。

有学者通过实验研究荠苨中多糖成分的提取方法和含量测定，发现荠苨中多糖的含量较高，其植株中多糖的最佳提取条件为温度60℃、时间3小时、次数1次、料液比1:30，在此条件下多糖提取率可达18.17%，含量为87.39%。

有学者通过实验发现合格的荠苨药材中的水分不得超过9.6%，灰分不得超过3.18%，浸出物不得低于52.84%。并且显微鉴别结果显示，合格的荠苨药材的粉末应为灰白色、粘液质性、有乳汁管、有没药树道、无草酸钙簇晶、淀粉粒较少且小、单粒。本鉴别方法简便、准确、重复性好，为建立荠苨药材质量标准提供了准确可靠的实验依据。