强木根（1931年—2006年7月16日），男，福建省闽侯县南屿镇榕屿村人，中国闽菜特级厨师。

1983年荣获“全国最佳厨师”称号。1984年进京为接待美国总统里根主理国宴，先后出访新加坡、日本、韩国、美国等地。2000年被评为“中国烹大师”。

2006年7月16日13时15分逝世，享年75岁。

强木根，1931年生于闽侯县烹饪世家，12岁开始学艺。

勤学苦练身怀绝技

强木根12岁起进入聚春园食品学艺，师从名厨姚宽余。当学徒很辛苦，砍柴、挑水、清理卫生、杀猪宰鸭，什么事都得干。旧时餐馆不允许学徒穿鞋子，因为厨房地板比较湿，老板怕学徒为保护鞋子不干活。就这样，强木根光着脚板挑着厨担跟师父出门做菜，夏天脚磨出血泡，冬天脚冻出冻疮那都是常有的事。但他从不叫苦，依然勤学苦练，扎实的基本功就这样练出来了。

学徒期满后，强木根被留在聚春园事厨。他高兴极了，因为聚春园是闽菜的重要基地，能留下来就说明他学艺已成功了一半。建国初期，组织上为培养新一代厨师，选派强木根到广州市学艺。强木根倍加珍惜这个机会。后来，他的刀功在闽菜界享有“片薄如纸、剥花如荔、切丝如发”的美誉，这绝活就是在广州学习时得到了师傅的真传。

烹饪手艺出神入化

1957年，担当省市重要接待任务的福州旅社饮食部开业，要在全市选拔优秀厨师主厨，强木根光荣入选。传统闽菜偏甜、多油、高脂。强木根主厨后致力改革，上世纪60年代，以清淡、低盐、低糖、低脂、富有营养见称的“强氏流派”闽菜形成。1985年，福州旅社更名为福州大酒家，强木根担任副总经理兼烹饪技术总顾问。尝过强木根主厨菜肴的海内外宾客无不对其高超的烹饪手艺拍案叫绝。

强木根的手艺好到什么程度？不说别的，仅刀工就出神入化。50克重的鲜冬笋，他可以切成近千根细丝；大枣大小的黄螺，他可以蒙着眼睛用滚刀片成一尺多长的片；一张薄薄的海蜇皮在他的手下还可以再切成两三张薄片。他还通晓各种食材特性，能把边角料做成名菜。他还能口诵2000多种菜谱，并能科学设计和组合食谱，做到色香味形俱全，让食客大开眼界、回味无穷。

1983年，全国举行首届烹饪名师大赛，强木根与其堂弟强曲曲双双入围前十，这是闽菜首次获得全国荣誉。这次比赛让闽菜轰动全国，从此牢牢占据中国“八大菜系”的一席。

2006年7月16日13时15分逝世，享年75岁。

强木根参与创新的闽菜达100余种，“三丝伴糟鸡”、“淡糟香螺片”、“鸡汤汆海蚌”、“翡翠珍珠鲍”是其最出名的四道菜。“强氏流派”菜肴被商业部专家鉴定为是既继承传统又有创新的一流菜肴。

上世纪80年代，强木根又大胆改革了闻名世界的福建省头牌菜“佛跳墙”。他把以动物为主原材料的高脂肪、高胆固醇的“佛跳墙”，改造为不失传统的海鲜“佛跳墙”。他设计出一种雅致的瓷化小坛子，又用鱼翅、鲍鱼、刺参、章鱼、鳐柱、花菇、鱼皮等10多种珍品煨制，风味绝佳。如今我们经常能吃到的“佛跳墙”就来自于强木根的改良。

1984年赴京承办国宴，让强木根再次名声大振，改良后的“佛跳墙”成为国家接待美国总统里根的国宴首席。国宴上的每一道菜，都通过卫星转播到全球，又一次掀起“中国菜热”。随后，强木根多次应召晋京主厨闽菜国宴，接待过日本首相中曾根、柬埔寨诺罗敦·西哈努克等贵宾。强木根还应邀前往香港特别行政区、新加坡、马来西亚、日本进行闽菜表演，所到之处，无不得到高度赞赏。

为弘扬闽菜立下汗马功劳的强木根没有把绝技藏起来，他毫无保留地将技艺传授给下一代，他的徒弟强振涛等人多次在全国烹饪技术比赛中夺得金牌。他还培养了数以千计的厨师，其中仅高级厨师就有近百人。

1978年获评全国首届特一级厨师。

1983年荣获“全国最佳厨师”称号。

1984年晋京为接待美国总统里根主理国宴。

1985年获评“全国劳模”。

1996年获“全国中华技能大奖”

2000年被评为“中国烹饪大师”。

他是个受人尊敬的人，无论是省市领导还是乡里乡亲，都叫他一声“木根师”。

强木根师傅与其堂弟强曲曲，一攻砧板，一攻炒锅，二人配合得炉火纯青，当时被誉为“双强”。