聚春园食品
聚春园食品
聚春园始创于清同治四年(1865年),是福建省现存历史最悠久的中华老字号,驰名中外的“佛跳墙”就源于聚春园。历史上的聚春园是达官显贵,商贾名流会聚之所,聚春园的楹联“聚多冠盖、春满壶觞”就是当年经营盛况的写照。1996年,聚春园荣国内贸易部“中华老字号”称号。
历史来源
福州聚春园集团迎合市场需求,开拓食品工业化生产,结合自身优势,挖掘百年老店品牌资源,于2008年4月成立了福州聚春园食品有限公司。福州市聚春园食品公司根据自身发展需求,目前投资开办食品加工厂,专业从事研发、生产、销售福州特色传统食品,有年糖年饼、各类年糕佛跳墙、坛烧八味、手工线面、芋泥肉燕鱼丸、中式糕点、月饼粽子、传统风味食品等,逐步形成集研发、生产、销售、加工、物流等功能为一体的现代食品产业链群。
产品介绍
年糕
———年糕谐音“年高”,如此好的意头让年糕在福州人的春节菜谱餐桌上占有不可替代的地位,几乎成了家家必备的应景食品。福州市的年糕分为红、白两种,还有芋头糕和咸的萝卜糕,这些都是传统年糕。
现在福州市场上还有巧克力味年糕等改良品种,但是遵循传统的福州人还是习惯在祭祖时将年糕切片油煎,然后盛在盘里摆上供桌。除了祭祖,年糕也是团圆饭桌上的一道必备饭后甜品,即使不吃,饭桌上也少不了它。
太平燕
———福州的太平燕,都是肉燕鸭蛋烹调,这是因为福州话“蛋”叫“卵”,鸭卵谐音“压乱”,有平安之意。
太平燕和北方的馄饨形似,特点在于它是“以肉包肉”。燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸,放入上等红薯粉,制成薄如纸张的片状。
将肉燕放入开水中煮沸捞起,再调入紫菜、粉丝、香菇、腐竹等作料,与鸭蛋共烹。
鱼丸
———“没有鱼丸不成席”,福州市人偏爱鱼丸,而鱼丸也是外地人最熟悉的福州地方小吃。鱼丸是用鱼肉剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻。
线面
———福州线面拉开长度可达180厘米,直径仅有0.6至0.7毫米,可算是面类中最长的面。新年的第一个早晨,福州人当仁不让的早餐是“太平面”,在烧开的鸡汤或猪蹄汤中,泡入福州特产线面,再加上两个鸭蛋,鲜亮美满。一碗太平面下肚,一整年都会老人长寿、家宅平安。
芋泥
———这是一道福州市春节菜谱的压轴甜点,林则徐和外国领事关于芋泥斗智斗勇的故事,早为人们熟悉。芋泥是将“槟榔芋头”蒸熟后,用刀板压制成泥,加入白糖鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀,装碗上笼用旺火热一小时取出,再用切碎的大枣、花生、瓜子仁、炒芝麻、梅舌蜜饯、葡萄干等撒在面上制成的。芋泥香郁甜润,细腻可口,是闽莱传统甜食之一,年夜饭接近尾声时,端上来的“压轴”菜,通常都是芋泥。
参考资料
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年糕
太平燕
鱼丸
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