蝼蛄虾，体长约100mm以下，小型只有20-30mm。头胸甲侧扁，额角呈宽而短的三角型，其背面隆起部分具有颗粒状空起，突起的周围密生短刚毛，颈沟在头胸甲中部，在头胸甲前侧缘有1刺。步足均生有密毛，第1步足呈亚状，雄性较大，其掌节背腹两缘均有小齿，腕节背缘有1列小刺，第2步足不呈螯状，第3、第4步足较瘦长，第5步足末端呈小螯状。腹部扁平，雄体没有第1腹肢，雌体的第1腹肢为单肢、细小，第6腹节及尾节均稍向腹面弯曲。体呈土黄色而带浅棕蓝色，腹面白色，卵黄色。

蝼蛄虾穴居于浅海及海湾低潮线附近的泥沙中。

蝼蛄虾是一种海鲜，主要分布主要分布区域在黄、渤海沿岸，在春秋时节退潮时，用铁铲于海滩上挖掘，或用毛笔伸入其穴中钩捕。蝼蛄虾穴居于浅海及海湾低潮线附近的泥沙中。

蝼蛄虾含有非常丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分。

蝼蛄虾肝含虾青素及蝼蛄素、d-胡萝卜素、鸡油菌黄质、玉米黄质、隐黄素。蝼蛄虾卵含5－羟色胺、5-羟色胺脱羧酶。

1.美食奥蝼蛄虾，俗称海姑虾，大连市、烟台市、台湾鹿港可见，体长4~6厘米，生活于泥沙滩的潮间带，每洞只有一只，洞呈Y形，有2个出口。

2.大蝼蛄虾，俗称蝼蛄虾、海蜂子，相比美食奥蝼蛄虾，渤海、黄海滩涂更常见的是大蝼蛄虾，人们常在滩涂上用毛笔捕获。

3.蝲蛄虾，别称大头虾、鳌虾、东北小龙虾等，主要分布在东北各地江河、湖泊，是一种水生甲壳动物，属于螯虾科(河虾科)蛄属节肢动物。体形略似龙虾，前3对步足都有，第一对似蟹鳌。