33项世界纪录获得者（其中创造7项WRCA世界纪录、23项吉尼斯世界纪录）、
福建省艺术职业教育学会益智竞技专委会会长叶佳希，是
厦门市很多小高手的指导老师，被称为“世界纪录收割机”。他的学生曾打破10多次世界纪录、20多次吉尼斯世界纪录、50多次全国纪录。
2017年经
世界纪录认证机构（WRCA）官方确认，被认证为“一分钟内单列摞起最多子”世界纪录，并为该项目前的世界纪录保持者。
2017年，他和他的徒弟洪钰一起，以17.37秒的成绩创造了“水下双人单手复原三阶魔方”的
吉尼斯世界纪录。
在《
中国梦想秀》的舞台上，
阙剑宇与师父叶佳希还一同以25.63秒的成绩打破了【两人团队解魔方（3x3x3）的最快时间】吉尼斯世界纪录称号，比前纪录快了近3秒。
2019年8月17日，在中国北京举行的2019北京
文化创意大赛“文投国际”杯中国古代智力玩具之九连环全国挑战赛中，来自中国厦门的叶佳希以2分28秒60的成绩成功分解大九连环。经官方审核，叶佳希成功创造了“最快时间解大九连环”世界纪录。
2020年1月8日，在江西南昌举办的2020年世界纪录嘉年华中，来自
厦门市的
益智游戏达人叶佳希收割了5项世界纪录。对已拆解、并随机摆放的六根鲁班锁条棍成功组装还原，用时5.50秒。经世界纪录认证(WRCA)官方审核，叶佳希成功创造了“最快时间组装六根鲁班锁（中德锁）”世界纪录。
2020年，厦门益智游戏达人叶佳希，收到
吉尼斯世界纪录管理团队发来的邮件，他在2分41秒的规定时间内，以2分23.384秒的成绩创造了全新的“最快时间盲解九连环”吉尼斯世界纪录。
2021年11月18日，吉尼斯官网通过审核认证，叶佳希与徒弟李志以12.59秒的成绩，打破了两人组解魔方(三阶)的世界纪录。12月8日，魔方达人叶佳希与徒弟李志淏获得吉尼斯官网认证:两人以18.93秒的成绩打破了水下双人组解魔方的世界纪录。
在2022年1月22日于福建福州举办的WSSA2022福州竞技叠杯运动公开赛上，由“世界纪录收割机”——叶佳希、“竞技叠杯中国队总教练”——杨帆、“福州竞技叠杯领军人物”——陈庆铭、“世界纪录导师”——连艺红组成的接力队伍在比赛中成功打破了3-6-3计时接力项目25+年龄组的WSSA世界纪录。该项目世界纪录曾由
德国与
美国运动员组成的联合队伍自2018年至此保持四年之久，这也是中国首次在25+年龄组的3-6-3计时接力项目上打破世界纪录。
2022年，叶佳希和陈诺刷新了双人排列一盘中国象棋项目
吉尼斯世界纪录，用时35.71秒。
2023年8月23日，在WRCA世界纪录官方认证官马克西姆的现场见证下，叶佳希率领的25人一组的团队（叶佳希、
杨心静、张玉芳、叶晨、陈柏钧、许跞霖、江诺心、张予媞、孔淑琦、彭泊然、郑允菲、廖俊越、顾乔博、张睿轩、陈恪凡、何骏滨、
郑懿、王卿嘉麒、陶子轩、李羽函、陈奇朗、刘、吕俊泽、周启戎、陈煜宸），向“1分钟内解最多4×4
数字华容道(25人一组)”世界纪录发起挑战，该项目原纪录为131个。最终，挑战团队在1分钟内共解4×4数字华容道152个。经世界纪录认证(WRCA)官方审核，该挑战成功打破了“1分钟内解最多4×4数字华容道(25人一组)”的原世界纪录。
2024年1月3日在
厦门市通过摇动骰盅的方式成功堆叠三列十字架造型骰子，用时14.211秒。经世界纪录认证（WRCA）官方审核，叶佳希成功打破“最快时间堆叠三列十字架造型骰子”世界纪录。