岭南花椒（学名：Zanthoxylum austrosinense Huang），属于芸香科花椒属的一种植物，是一种小乔木或灌木，高度可达3米。其枝条褐色，多刺且无毛。岭南花椒主要分布在江西省、湖南省、福建省、广东省和广西壮族自治区等地，常见于海拔300-900米的坡地疏林或灌木丛中。此外，它还被称为大红袍花椒、梗花椒、皮子药、山胡椒、收山虎、搜山虎、中南花椒、总管皮等。

岭南花椒是一种小乔木或灌木，高度可达3米。其枝条褐色，多刺且无毛。叶轴圆形，叶片由5-11个小叶组成，除了顶部中央一片叶子有长1-3厘米的小叶柄外，其他叶子几乎无柄或仅有极少的叶柄。这些小叶整齐对生，很少位于基部的2片为互生状，形状为披针形，位于叶轴基部的通常卵形，长度为6-11厘米，宽度为3-5厘米，顶部渐尖，基部圆或近心脏形，或一侧圆而另一侧斜向上展。油点清晰可见，干燥后颜色变为暗红褐至褐黑色，叶缘带有裂齿。中脉在叶面上稍凹陷或平坦，侧脉每边有11-15条。

岭南花椒的花序顶生，通常生于侧枝之顶，含有花朵数量较少超过30朵。花梗长5-8毫米，花朵单性，有时两性（则杂性同株）。花被片7-9片，近似两轮排列，各片的大小稍有差异，披针形，有时倒披针形，长约1.5毫米，上半部暗紫红色，下半部淡黄绿色。两性花的雄蕊3-4枚，心皮4个；雄花有雄蕊6-8枚；雌花的心皮3-4个，花柱比子房长，稍向背弯，柱头头状。

岭南花椒的果梗暗紫红色，长1-2厘米；分果瓣与果梗同色，直径约为5毫米，有少数微凸起的油点，芒尖极短；种子长约4毫米，厚度为3-4毫米，顶端略尖。花期为3-4月，果期为8-9月。

岭南花椒适应干旱贫瘠的土地，尤其适合种植在梯田、边缘土地、荒地以及果园周边。科学种植岭南花椒有助于改善生态环境和增加农民收入。

春季土壤解冻后，应将岭南花椒根系周围的土壤深翻30-50厘米，每株施入有机肥料30千克左右。4月中旬萌芽期、7月下旬采果后，每株分别施入标准化肥0.4千克。施肥后应及时浇水。

覆膜能够保持水分和提升温度，一般能使地温升高3℃左右，有利于根系的发育生长。覆膜工作应在扩穴施肥后立即进行，沿着树行将土壤平整干燥，靠近树干的地方略微抬高，覆盖的地膜面积应略大于树冠外围。两块地膜的接缝处要用泥土压紧实，地膜应尽可能展开并与地面紧密贴合，四周用泥土密封。4月底在薄膜上覆盖5厘米厚的细土，可以防止禾本科杂草生长，延长地膜的使用寿命。

夏末结合采摘花椒，要及时进行修剪。对于衰弱的树木，应剪除部分大枝和病虫枝，秋季再次去除多余的大型枝条，最终每株保留5-7个主枝。同时，应注意保护顶芽，对长果枝适当短截，保留强壮的芽。

岭南花椒的果实成熟期一般在立秋至处暑期间。当果实成熟时，果皮呈现紫红色或淡红色，果皮缝合线突出，少量开裂，种子黑色发亮。此时能闻到浓郁的麻香味，是最适宜的采收时机。采收果实通常是通过手工采摘或使用剪刀剪取。

南方花椒（原变种）是岭南花椒的一个变种，其叶小叶光滑，干燥后颜色为暗红褐至褐黑色。模式标本采集自广东省乳源瑶族自治县。根及茎皮均可作为草药使用，根的内皮呈黄色，味道辛辣，非常麻辣，具有香气。性温，具有祛风、解毒、解表、散瘀消肿的功效。适量使用不会导致中毒。根中含有苯并菲啶类和喹啉类生物碱，如苦参碱、二甲基阿赫尔瑞定、南方花椒碱、8-羟基苦参碱（也称为罗布斯坦宁）等。其中，8-羟基苦参碱对金黄色葡萄球菌具有较强的抑制作用。此外，还含有三十二烷醇、己酸和L-脯氨酸等酸类物质。幼嫩树叶的叶轴和中脉呈暗紫色红色。生长在石灰岩山区的植株常常呈现出浅绿色或黄绿色，而在其他环境中生长的植株则往往呈暗红褐至褐黑色。来自长沙溪的标本显示了单一性别和双性的花朵，即同一植株上既有单一性别的花朵也有双性的花朵。

毛叶岭南花椒（学名：Zanthoxylum austrosinense var. pubescens）是岭南花椒的一个变种，其叶小叶上有粗短的绒毛，干燥后呈深绿色。模式标本采集自湖南省桑植县。生长在混交林下，海拔约1700米。