胡柚外形扁圆似球形，果皮光滑，皮肉均呈金黄色，酸甜微苦。单果重量约300克。胡柚生长年周期大致分为萌芽期、枝梢生长期、开花期、生理落果期、果实膨大期、果实成熟期等6个阶段。胡柚一般在11月份左右开始采摘，越放越好吃，在
春节前后是胡柚风味最好的时候。
胡柚单果重量约300克，含有溶性固形物、氨基酸、多种
维生素以及
微量元素等。
胡柚在自然室温下存放可保鲜至次年4—5月份，贮藏后果实汁味更浓，品质尤佳。胡柚起源于
常山县青石镇澄潭村，是优良的柚子自然杂交群体品种，树势强健，叶色浓绿肥厚，枝叶繁茂，适应性广，耐粗放管理，抗寒性强。尤其是果实极耐贮藏，一般可贮到翌年四月
柑橘属市场淡季上市，风味不变，对调节和丰富市场供应具有意义。
为
芸香科植物柚的成熟果实。柚之变种甚多，其著名品种有文旦柚、
沙田柚、坪山柚、四季抛、大红抛等。其中
常山胡柚为原产地域产品保护产品, 1830年由
葡萄牙人从
衢州市府的常山引种到同
纬度的
佛罗里达州，称为
酸橙，即西柚。19世纪进入西印度群岛；到20世纪末主要种植地为
佛罗里达州、
得克萨斯州、
加利福尼亚州以及
阿根廷、
以色列、
南非等国。其中，
美国的葡萄柚产量占全世界总产量的70%到80%，在
柑橘属类销售量中仅次于
甜橙居第二。
胡柚果实为圆球形或扁球形，单果重300 g左右，果肉中总糖含量8. 27% ~ 9. 24% ,
总酸含量0. 52% ~ 1. 25%。胡柚果实含18种
游离氨基酸, 每100 g
果汁饮料中含18种游离氨基酸总量3 707 mg, 其中，
L-脯氨酸含量最高，其次为
天门冬氨酸和
精氨酸，分别为1 034,644和619 mg; 8种人体
必需氨基酸含量339 mg,还含有婴幼儿需要的
组氨酸16. 3 mg, 这9种游离氨 基酸含量 占总含量 的9. 58% 。胡柚果实中对人体健康有益的K, Ca, Mg,Fe,Zn等含量均较高,P,K,Ca,Mg, Fe,B, Zn,Mo, Si元素的含 量分别为231, 2 060,265,6,11,1. 5,2. 6,0. 4和134μg·mg- 1。胡柚果实中还含有对人体有益的
微量元素Se,其果皮中含量为1. 99μg·mg- 1,果肉中含量为2. 16μg·mg-1。胡柚果实的营养品质与环境中的微量元素有关，土壤和叶中Ca,Mg,B含量与果实品质的大部分指标成正相关。
常山胡柚刚采剪下的果略有微苦，存放后苦味自然消失而甜度增加，一般在12月份开始食用为好，食用时是用水果刀在果实顶部划十字形，然后剥皮，并把粘附在囊瓣外的海绵层除净，再剥开囊瓣撕开囊衣，食其果肉，脆而无渣，清凉爽口。
据
中原地区古代著名医学家
李时珍的《
本草纲目》记载：“柚(气味)、酸、寒、无毒、有消食、解酒气、去肠胃中恶气、疗妊不食，口臭之功能”。经浙江医科院科学分析：胡柚性凉、具有镇咳化痰、清热解毒、生津止咳、解酒醒脑、消食舒胃、通便利尿、健肾润肺、延年益寿作用，堪称纯天然的保健食品，
糖尿病患者更宜于食用，是天然的健身之宝。
常山胡柚为
亚热带常绿果树，具有耐贫瘠和耐寒的特点。其生长强健, 管理粗放，且对土壤要求不严。一般选择交通便利，有水源可灌溉，排水良好的山地、平地均可造林。
柚园为山地梯土，根据地形设定株行距4m×4m；采取大穴定植，大穴规格0.8m×0.8m×0.6m，每穴用
表土加火土灰10kg拌入0.5kg
钙镁磷肥；栽植时使苗木
嫁接口高出土面，浇透水，再盖上草保湿，3月15日前完成整个定植工作。
整形修枝：苗木0.5m定干，幼树培养主枝和选留副主枝，每年培养3次梢，并及时摘除花蕾，减少树体营养消耗。
树高控制在1.2～1.5m之间，使树冠紧凑，树形开张。结果树继续扩展树冠，培养主枝和副主枝延长枝，布局侧枝群，使枝梢分布均匀，通风透光，生长健壮，任其结果，并促发春秋二次新梢，春季发芽时及时抹去树冠内膛的徒长枝。盛果期每年3月中旬、7月上旬各修剪1次，4—9月进行抹芽控梢、摘心、剪除徒长枝、枯死枝、病虫枝等辅助修剪，树高控制在1.5～1.8m之间。
抚育管理：由于条件限制，柚园未装排灌系统。每年5月中上旬和12月上旬结合抚开施肥沟各施肥一次，每株按树龄大小施复合肥0.5～2kg+
饼肥1～2kg不等，视生长结果情况逐年增加；前5年每年12月中上旬整个柚园翻耕1次，深度10～20cm。
施肥及
疏花保果：叶花比在2∶1以下的树采取保果(花)措施，主要采取花期喷叶面肥增加营养，尤其是增加磷钾肥和硼镁等
微量元素；多果树7月上旬控果促梢，按叶果比60∶1～70∶1进行疏果，疏除病虫果、畸形果、个别特大果和小果。
常山胡柚在
郴州市较少发生病虫害，特别是没有发生严重的病害。主要是7—8月
介壳虫危害果叶，5—9月
螨形总目、
蚜虫、
二化螟危害枝叶。防治措施以预防为主，适时杀灭。3月下旬喷杀死600倍液+
乐果800倍液防治蚧壳虫，每7～10d喷1次，连续喷3次；4月中上旬用乐果800倍液+杀灭菊脂1000倍液防治螨类、蚜虫、钻心虫等。蚧壳虫危害果皮，影响果形美观，降低
商品价值，必须及时灭除。该品种病虫害少说明其本身具有很强的抗性，其次郴州的冬季经常有冰雪
霜冻低温天气侵袭，对杀灭病虫害客观上起到了积极效果。