蛤酒是利用蛤蚧蒸泡制成。广西壮族自治区一些酒厂生产的蛤蚧酒，产品经卫生防疫部门鉴定，符合国家卫生及有关质量的物理化学标准，年产1000吨，销往区内外，1990年荣获自治区轻工厅优质产品奖。

大壁虎1对，白酒1000毫升。

将蛤蚧去头、足、鳞，切成小块，浸于酒中，封固两个月。

使用蛤蚧很重要的一点是注意真伪。最常见的伪品是一种叫喜山鵟晰的动物，形体与蛤蚧颇为相似，但蛤蚧有以下特点：无眼睑，背部鳞片镶嵌排列，为粒鳞，趾宽扁，爪短。喜山鬣晰则有眼睑，背部鳞片叠瓦状排列，为起棱鳞片，指、趾窄长，爪长。上述特点可资鉴别。

爬行纲有鳞目壁虎科（ Gekkonidae ）动物大壁虎〖 大壁虎 （ 卡尔？冯？林奈 ）〗 ，俗称蛤蚧。多年来，由于大量人工捕捉和生态环境遭到严重破坏，野生蛤蚧数量急剧减少。现在，为了保护物种，免使蛤蚧灭绝，已将蛤蚧 列为国家二级和广西一级保护动物。