《中国徽菜》是一本2007年由青岛出版社出版的图书，作者为安徽省烹协会。

徽菜，中国八大菜系之一。它以徽州菜肴为代表，由皖南、皖江、皖北、合肥市、淮南市五大风味构成。徽菜具有深厚的文化底蕴，是中国饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。

徽菜有以下特点：以咸鲜为主，突出本味；擅长烧、炖、焖、蒸、熏等技法，向以讲究火功、巧控火候而著称；具有浓郁的地域和人文色彩，文化底蕴十分丰厚；讲究食补与养生，但不同于在菜肴中配以药材烹调的“药膳”。总之，徽菜的特点可用“三重一讲”来概括，即重本味、重火功、重文化、讲食补。

徽菜的代表菜肴有：臭鳜鱼（即屯溪臭鳜鱼）、绩溪一品锅、无为板鸭、符离集烧鸡、李鸿章杂烩、朱洪武豆腐、奶汁淮王鱼、问政山笋、八公山豆腐、中和汤、萧县葡萄鱼、三河酥鸭、素鸭脯、绩溪干锅炖、阜阳板鸡、清炖马蹄鳖、黄精炖鸡、州卤兔、老任桥牛肉等。