紫红薯（拉丁学名：I pomoea batatas（L.）Lam）又名紫薯，属旋花科甘薯属草本植物，是无公害、绿色、有机食品中的保健食品。

紫薯蔓短分枝多，地上部生长势强，紫薯叶色绿，茎紫。其肉质细腻，皮色紫黑，肉色紫，薯形长纺锤，薯皮光滑鲜艳，并且具有早熟、适应能力强、抗病性好等特点。

紫薯兼有粮食作物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。此外，紫红薯富含铜、锰、钾、锌以及赖氨酸等微量元素，特别是碘和的含量比普通红薯高20倍以上，经常食用它可具有抗癌、降压、延年益寿、提高人体免疫能力等功效。

中国各地栽培的紫红薯品种包括川山紫、美国黑红薯等，其中川山紫是从日本引进的，而美国黑红薯则是从美国引种的。除此之外，中国已育成的紫红薯品种有济薯18号、广薯135、宁紫4号等。

紫薯王红薯为日本引进品种，该品种除含淀粉、蛋白质和脂肪外，含有丰富的维生素a、维生素B2、胡萝卜素、维生素c、甲基花青素、绿原酸和钙、磷、铁等矿物质，以及一定的纤维素；紫红薯富含硒。

紫薯王红薯顶叶、叶均为绿色，茎绿带紫，蔓长中等，植株长势强。薯块萌芽性好，采苗量多，薯苗健壮，薯皮紫红色，薯肉紫色，薯块条形，薯块均匀漂亮，商品薯率高。

它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素。

栽培技术

1、选地：益选沙壤土。壤土、涝洼及粘土地不宜种植，耕深30厘米左右为宜。

2、肥料：原则以磷、钾肥为主，氮肥为辅，建议每亩用农家肥1000～2000公斤，有机复混肥（含豆粕等有机肥）100公斤，硫酸钾5～10公斤，打垄时集中施用，可有效的防治地下害虫。

3、选种苗：选健壮、无病害的蔓子头苗，苗长15厘米左右。

4、种植规格：栽前打单垄，垄为垄距80厘米，垄高20厘米～30厘米的胖垄。株距依地质而定，山地沙壤土亩栽2800株～3000株，株距28厘米～30厘米，平坡 地壤土亩栽2500株～2800株，株距30厘米～33厘米。

5、播期：春薯4月下旬至5月下旬为宜，夏薯（蔓瓜）可延迟到7月中旬。各地插应适时早栽，有不同程度的增产。

6、栽秧方法：直插法，秧苗垂直地面深插，苗头露出地表2厘米—3厘米，此法单株结薯数少，但薯块较大，成品率高。农谚“深栽保苗，浅栽保薯”栽秧时要做到：放大窝、浇足水（阿维菌素水溶液浇窝）延长耗水时间、严封窝。

7、杂草防治：为省工和提高除草效果，番薯栽植后，可喷乙草胺除草剂，每亩用药150毫升，兑水75公斤，均匀喷洒并尽量避开秧苗。

8、田间管理：田间管理分为，前期、中期和后期。

8.1、前期：甘薯从栽秧到封垄前为生长前期。前期主要是促进生长，有条件的可在缓苗期喷0.3%磷酸二氢钾水溶液。春旱严重时，有灌溉条件的，可在5月下旬至6月上中旬，及时浇水，浇水要做到：细水慢灌、水量不过半沟，防止水量过大造成土壤板结、地温大幅下降。如果有地老虎，可喷阿维菌素类农药防治。

8.2、中期：甘薯从封垄到回秧前为中期。该期高产田以控为主，即要控制茎叶徒长，促进块根迅速膨大；一般田既要促茎叶生长，又要促块根膨大。田间管理上要及时防涝。茎叶有徒长可能的，要及时提蔓防徒长，在蔓长1米时可喷适量的乙草胺溶液，对非徒长田要保护茎叶不翻蔓。

8.3、后期：是指甘薯从回秧到收获期间。此期管理主要是防止茎叶早衰，延长叶片寿命，保持适当的绿叶面积，提高叶片的光合效能，促使茎叶养分向块根部输送并积累。主要措施可根外追肥：叶片落黄较快的可喷0.3%尿素水溶液；地上生长较旺的，可喷0.3%磷酸二氢钾水溶液。8月份以后，天气干旱要适当浇水，如遇涝害要及时排水。

9、生长环境

红薯喜温怕冷，喜光，是耐旱作物；吸肥能力强；以土层深厚，含有机质丰富，疏松、通气、排水性能良好的沙壤土与沙性*为好。

材料：

紫心番薯3小个、姜1小块、黄糖1片左右案

准备工作：番薯去皮切粒、姜拍扁

步骤：

将番薯粒和姜放入电饭煲中，加入适量的水

煮大概20～30分钟，快好的时候加入黄糖（不想马铃薯全粉太粉可适当缩短时间）

糖融化后糖水即可。