制作方法是将活龙虾取出肉后冻制，先在龙虾头和躯干接缝处用刀刺一下，然后毛巾包住龙虾身体，顺时或逆时针方向转动，然后用力拉扯开来，然后片成
薄片，放在铺有冰渣的盘中，另将龙虾头、尾制熟摆在盛器两头，跟味料上桌即可。
也可以用刀或剪刀沿龙虾身体两边划开身体，用小刀逐节片下龙虾肉，取下的肉洗净、沥干，沿中间分开，切片装盘即可；龙虾壳里的残余龙虾肉可做
椒盐或粥，龙虾头可留做
龙虾粥或者
椒盐龙虾。
龙虾肉的
蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、益阴、健肾的功能，对提高运动耐力也很有价值。
龙虾
甲壳亚门比其他虾壳更红。这是由于龙虾比其他的虾类更富含铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利。它对各种疾病很有疗效。将蟹、虾壳、和
栀子醅成粉末，可治疗
神经痛、
类风湿性关节炎、小儿麻痹、癫痫、
胃病及妇科病等，龙虾壳还能制造止血药。