炊石榴鸡是一道独具广东
潮汕地区特色的名菜美味佳肴，已有数十年的历史。它的外形酷似开花的石榴，主料是鸡肉，经蒸制而成故名。传统的作法是用
鸡皮或
鸡胸肉作皮的，创新者则必用
煎鸡蛋的。这一改，做起来虽较方便，也有特点。但比传统
潮汕风味大为逊色。加以改良的"石榴鸡"亦是很古老的时候就有的
台湾菜。
鸡胸肉175克、
虾仁 100克、鸡皮 300克、猪肥肉 25克、熟
冬笋 100克、
芹菜梗 6克、火腿末、25克
蟹黄 10克、水发冬菇 50克、鸡蛋清 30克、精盐 11克、湿淀粉 25克、味精 2.5克、干淀粉 5克、胡椒粉 0.5克、芝麻油 2克