西拉子译为Shiraz，又叫穗乐仙、西拉，“Shiraz”是一个古老的葡萄品种，关于它的起源，充满一些神秘色彩。Shiraz果穗中等大，平均重275克，圆锥形，有副穗。果粒着生较紧密，平均粒重2.5克，圆形，紫黑色，果皮中等厚，味酸甜，肉软汁多，可溶性固形物含量18.6%，含酸量0.7%；抗病力较强或强。穗乐仙是酿制干红葡萄酒的良种。

“西拉子”是法国罗纳河谷北部地区的经典品种，在全世界范围内，超过一半的西拉种植在法国，其法语名称为“西拉子”，容易使人联想到“Syria”，所以，有一种说法：“西拉”源自中东叙利亚；“西拉”又是澳大利亚的代表酿酒葡萄品种，在英语里称其为“Shiraz”，而“Shiraz”又是被称为波斯(今伊朗)的诗都，使人猜想它是来源于中东的伊朗。但是，1998年，加州大学戴维司分校与法国国家农业研究院蒙布利埃分院联合开展的一项研究表明：西拉原产于法国，脱氧核糖核酸分析表明，它是mondeuseblanc和dureza的杂交后代。

黑莓、覆盆、皮革、辛烈香

原产于于法国隆河谷，主要集中在北部，单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。现在澳大利亚是最广泛种植的品种并且有着相当优异的表现，在其它国家也有种植。

果穗中等大，平均穗重242.8克，圆锥或圆柱形，带歧肩，有副穗。果粒小，着生紧密，百粒重194克，圆形，兰黑色。果皮色素丰富，具有独特香气。含糖量206克/升，含酸量9.3克/升，出汁率73%。

嫩梢绿色。幼叶黄绿色，叶面和叶背有乳白色绒毛。成叶中等大小，叶面呈小泡状，近圆形，锯齿钝，叶背绒毛稀，5裂，叶柄洼开张椭圆形。穗乐仙(Shiraz)葡萄酒

有人爱赤霞珠(CabernetSauvignon)丰富的单宁，但却不得不忍受其类似于青草、青色浆果的味道。黑比诺(PinotNoir)也是，虽然它有如紫罗兰、玫瑰、草莓、车厘子般的层层果香，但是却口感很轻，不够浓重。可是，有这样一个葡萄品种，轻易便化解了鱼和熊掌的“恩怨”，它兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香，这就是穗乐仙(Shiraz)。

穗乐仙：纵横南北穗乐仙是一个古老的葡萄品种，有人推测从波斯王朝时就已开始种植了。后来法国隆河一带曾经大面积种植，并是当地非常流行的葡萄酒。如今，澳大利亚种植西拉的热情远远超过法国隆河地区，成为穗乐仙最主要的产地。在澳大利亚，只要有葡萄的地方就有穗乐仙，大约一半以上的葡萄种植区的葡萄藤上挂的是穗乐仙。而法国隆河地区则退居其次。此外，美国、南非、智利、西班牙、意大利西西里王国等也不愿意放弃这样一个容易出产高质量酒的葡萄品种，均有相当面积的种植。通常，种植在冷凉气候中的穗乐仙，会呈现出些许辛辣的口感，香料味道比较重，酸度较高，法国隆河地区的多是此类，而在炎热天气中成长起来的穗乐仙，则拥有较重的浆果芬芳，甚至是果酱般的浓重甜香，澳大利亚多出产此类穗乐仙葡萄酒，尤其是南澳地区。此外，热带的穗乐仙葡萄酒酒精度会较寒冷气候中的穗乐仙所酿之葡萄酒高个1-2度，可达到14-14.5，甚至15度以上。

中熟品种。生长势中等，但很丰产。为保证酿酒质量，应适当限产。西拉有无病毒试管苗生产，脱毒苗有早熟倾向。

西拉子喜欢温暖、干燥的气候，以及富含砾石、通透性好的土壤，其酿造的葡萄酒单宁突出，结构紧实，抗氧化能力好，适宜于陈年；具有辛辣、香料、野性气息。采用西拉子酿造的葡萄酒类型也是丰富多样，因此，适配的菜品广泛，更多的可以搭配烧烤。

在大洋洲，最常见的红酒应该是西拉子了，是一种含多种水果酿制而成的红酒。入口很爽！！西拉子在法国Hermitage和北Rhone区域被受到相当大的关注。在澳洲，西拉子是主要的多从组合被用来生产干红葡萄酒。西拉子是最高贵的混合酒之一，而且将持续许多年。虽然西拉子被用来酿制许多一般标准的葡萄酒，它也可以酿制一些世界上拥有强烈口感的最优秀，最醇，颜色最暗的红酒并且可以存放相当长的时间。

西拉子是古典红酒用葡萄品种中的王子。比卡本尼萧伟昂（赤霞珠）更劲力，更具藏酿价值完全成熟时，如上等黑品诺一样质地柔滑而浓郁。西拉子是一种晚熟品种，色泽交深，在温暖的土质如花岗石土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑葚香和黑胡椒味就会变淡。原产地北罗纳，澳大利亚也有大量种植。

在澳大利亚称为西拉子，尽管其与法国的西拉子属于同一种葡萄，但澳大利亚葡萄的口感比法国西拉子混合酿制的葡萄酒，诸如隆河地区的阿维尼翁红更为丰富，成熟，酒体更为丰满。很少有澳大利亚的酿酒商不酿制一些西拉子种类的葡萄酒的。此种葡萄是澳大利亚种植最广泛的种类，在年份尚浅之时喝口感诱人，但也非常适于珍藏多年。