伊东市（Itō-shi）是位于
静冈县伊豆半岛东岸的一个城市。总面积为124.12平方公里。伊东市以其丰富的温泉资源而闻名，是
日本著名的温泉旅游胜地之一。
伊东市位于静冈县东部，伊豆半岛的东北角，面向
太平洋的
相模湾。地形多山，海岸线曲折且风景优美。城市的大部分沿海区域都属于
富士箱根伊豆国立公园的一部分，因此，该市以其温泉而闻名，拥有许多酒店和度假村。它位于
伊豆市东部火山带内。由于靠近东京都会区并且交通便利，它被认为是日本访问量最大的国家公园。
伊东市气候特点是夏季炎热潮湿，冬季相对温和（
柯本气候分类Cfa）。年平均气温为14.8°C。年平均降雨量为2200毫米，9月份为降雨量最多的月份。平均温度在8月份最高，约为25.1°C，在1月份最低，约为5.3°C。
在
江户时代，整个伊豆国都是天领地，直接受到德川幕府的控制，现在的伊东市地区由15个小型农渔村组成。正是在这个地区，德川幕府命令英国人
三浦按针在1604年建造
日本第一艘西式帆船。第一艘船是一艘80吨级的船只，用于测量工作，第二艘船是120吨级的圣布埃纳文图拉号，被驶往
墨西哥。这一时期在伊东市通过以亚当斯的名字命名的街道（Anjinmiuradori）来纪念。在1889年明治时代初期建立现代市镇制度时，该地区被重新组织为藤泽郡内的四个村庄（
津岛市、伊东、小室和宇佐美），并在1896年转移到田方郡。
1906年1月1日，伊东村升格为镇。
关东大地震造成伊东受损，海啸高达5米。1938年开始有火车服务。1947年8月10日，伊东吞并了邻近的小室村，成为伊东市。1950年，伊东被中央政府宣布为“国际旅游文化城市”。1955年4月1日，通过吞并邻近的津岛和宇佐美村进一步扩张。1961年12月10日，伊豆高原站开通，有助于推广当地的度假区。
伊东市是靠近大东京都会区的著名温泉度假城镇之一，在日本所有温泉中排名前三，因此旅游业是经济的主要支柱。商业捕鱼和干鱼的生产构成了第二经济。伊东市有一个商业渔港，以及沿着135号公路海岸线上受欢迎的道之驿伊东海洋城市休息区和一个游艇港。
伊东市有十所公立小学和五所公立中学由市政府运营，以及两所由
静冈县教育委员会运营的公立
高中。此外，县政府还运营一所为残疾人提供的特殊教育学校。