山
蕨苗是野生
蕨类植物门的嫩芽，幼叶统称蕨菜，山蕨菜为其大宗品种之一，又称“龙头菜”“吉祥菜”，当地人也称之为“猫爪子”菜，是
东北地区特产的野生植物。
山蕨菜为
水龙骨科多年生草本。地下
根状茎黑褐色，长而横向伸展，直径0.6～0.8厘米，长10余厘米，最长可达30厘米。叶由地下茎长出，为三回羽状复叶，总长可达100厘米以上，略成三角形。
第1次裂片对生，第2次裂片长圆状
披针形，羽状分裂，小裂片线状长圆形，无毛或仅在背面中脉上有毛，细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛，草质化后
茎秆光滑，茸毛消失。夏初，叶里面着生繁殖器官，即
子囊群，呈褐色。
蕨苗幼苗小而尖，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后便伸开。叶柄黄褐色，可达一至二尺长。
根状茎在地下横生，外面长一层黑褐色茸毛，内含大量优质淀粉，可提制蕨粉。
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、
湿疹、
疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2.下气降压。
蕨苗的某些有效成分能扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
含淀粉、脂肪、
蛋白质外，还含有
维生素a、C和磷、钙等，每百克中含胡罗卜素1.68毫克、维生素丙35毫克。幼嫩的叶茎，是别具风味的
食用野菜佳品，炒食、煮汤、炝拌、盐渍，清淡鲜美。