乙酸松油是
松油醇的酯化产物，具清香带甜，似
香柠檬、薰衣草气息，留香时间较长。本品广泛用于薰衣草、辛香、
柑橘香型等日用香精，也用于
白柠檬、
车厘子、辛香、肉香等食用香精，在调味
芳香油中起增强辛香的作用，是配制
香柠檬油、薰衣草油、
橙叶油等的原料。
无色至微黄色液体。呈香柠檬似香气。不溶于水。溶于油和醇。以1:5溶于70%
乙醇。
溶解度(25℃)1毫升样品全溶于8毫升70%(v/v)乙醇中。
GB2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制桃、梅、杏、树莓、樱桃、圆柚、中至、
撒尔维亚、小豆蔻、
香辛料和
柑橘属等香精。乙酸松油酯是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，用于配制
杨梅、
车厘子、
柑橘、桃、香辛料等水果型食用香精。在
口香糖中使用量为14~260mg/kg；肉类中1.7~40mg/kg；调味品中15mg/kg;
烘焙食品中15mg/kg；糖果中6.3mg/kg；
软性饮料中3.5mg/kg；
冰饮中3.2mg/kg。