台湾
制糖株式会社（
日语：たいわんせいとう），简称
台糖，是由三井财阀创立的制糖会社。该公司在台湾建造了第一座新式糖厂
桥头区工场，开启了台湾现代化制糖业的先河。战后，台湾制糖在台湾的资产并入台湾糖业公司，而在日本内地的资产则由台糖株式会社承继，最终在2005年与其他公司合并成立三井制糖。
明治33年（公元1900年）12月，三井财阀在时任
总督儿玉源太郎的支持下，以100万
日元资本额成立“台湾制糖株式会社”，为台湾第一家现代化制糖企业，本社位于
屏东市竹园町。台湾制糖株式会社的创立是儿玉源太郎为谋求财政独立而发展
糖业的重要举措。在经过一系列与三井财阀的谈判后，新会社的投资案得以顺利进行。台湾制糖株式会社的资本额最初设定为50万元，后经
井上馨建议提升至100万元，并引入了
毛利润家与
日本皇室的资本。
一九○一年二月，首期建厂工程着手进行，十月即竣工，十一月末机械装置完毕，这一间压榨能力为二百五十吨的台湾最新式
桥头区制糖工厂首告建立。一九○三年八月，该会社扩充生产能力，增购三转子压榨机两台，水压式分蜜机一台，以及
日本制
结晶罐一座，第二年装置完竣，压榨能力增加到六百吨。一九○五年至○六年间，又增购英国制造三转子压榨机二台，原有的压榨机改为三重压榨装置，附加了水压设备，压榨能力更增加到650吨，较之开工时期增加400吨之多，以后逐年扩充，到
日本投降时为止，该会社已经拥有新式糖厂12所。
儿玉源太郎上任后，为了实现财政独立，将发展
糖业作为施政重点。在接受殖产课农务股技手山田熙的“糖业政策意见书”建议后，决定在台湾成立一间大规模的新式
制糖会社。经过与三井财阀的一系列交涉，儿玉源太郎在明治三十三年（1900年）5月抵达
东京后，承诺给予新会社为期五年之资本额6%的补助，促成了投资案的顺利进行。
明治三十三年（1900年）6月13日，台湾制糖株式会社在东京市曲町区有乐町三井集会所召开第一次创立发起人会，规划的资本额为100万元，发行2万股。同年12月10日，于东京日本桥区坂本町的东京银行集会所召开台湾制糖株式会社创立总会，选出铃木藤三郎等担任取缔役，长尾三十郎等为监察役，并由取缔役互选铃木藤三郎担任社长。
明治三十四年（1901年）春，台湾制糖株式会社开始在台南厅
桥头区建厂，支配人为山本悌二郎，制糖技师为齐藤定隽。施工期间，工场曾遭土匪袭击，楠梓坑分遣队进驻保护。同年9月，台湾制糖与三井物产合名会社签约，台湾制糖的产品均交由三井物产贩售。
日俄战争后，
日本台湾总督府实施
制糖许可制与原料采取区域制度，对日资有利，但也引发了农民的不满和抗争。
明治三十九年（1906年）8月30日，台湾制糖宣布增资400万
日元，以在桥仔头增设第二工场与
乙醇工场，并准备设立第三工场。同年，台湾制糖买下总督府在后壁林的模范农场，开始进行相关工场的建设。此外，台湾制糖在阿厅归来庄建立阿缑工场，该厂后来成为东洋最大的糖厂，被誉为“
台糖的
玉山主峰”。
二次大战后，台湾制糖在台资产由台湾糖业公司所接收，在日资产则由新日本兴业株式会社承继，后更名为大东殖产株式会社，再改称台糖株式会社，最终与新三井制糖株式会社、株式会社ケイ・エス合并成三井制糖株式会社。