本书是2008年6月修订本，在体例、内容等方面都有了较大的改变，而且修正了前者的诸多校对、印刷失误。修订本加印了150幅左右图片，多数为著者田野考察的第一手资料及首次披露的珍贵文献资料。
本书是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目成果，是组织有关教育部高职高专教育专业教学改革试点院校编写的。主要内容包括：
中原地区饮食文化概念与研究现状，中华民族饮食文化的理论基础，中国饮食文化的区域性和层次性，中国茶文化，中国酒文化，中国饮食民俗，中国传统食品与传统烹调特色，中国筷子文化，中国饮食思想，多向交流中的中国饮食文化等。本书内容全面、系统，吸收了国内外最新研究成果，力求反映最新研究动态，突出
案例教学的特点，增强了教材的生动性，以提高学生的学习兴趣。
本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校高职教育烹
专业学生学习用书，也可供五年制高职学校、
中等职业学校学生及其他有关人员使用。