主要学术论著有：《
中国南方各民族民间剪纸研究》、《长江流域的民间工艺美术》等；学术论文《长江流域的民间版画》、《我国南方民间剪纸的文化生态环境》、《南方民间剪纸在中国剪纸史上的特殊贡献》30余篇，多篇被人大复印资料、《
新华文摘》、《
中国民间文艺学年鉴》全文转载和摘选。1998年参编的高等院校民俗学参考书《
民俗学概论》（
钟敬文主编）系中华社会科学基金研究项目，获1999年第四届国家图书
提名奖。1997年参编的《
民间文学导论》（
刘守华主编），获国家教委第六届教材
一等奖。
独立承担并完成的教学和科研项目有：国家民委院校重点项目《南方民族民间剪纸研究》（2002-2005）；
湖北省教学研究项目《民间文学教学与少数民族学生素质教育研究》（2003-2005），后者成果《民族民间文学概论》（课件）在湖北省高等学校2005年度课件评比中获省教育厅
三等奖；主持
国家社会科学基金项目为《美国国会图书馆馆藏瑶族文献研究》。
多年来积极从事民间妇女
文化研究和民艺创作，公开发表包括《中国妇女在民间工艺美术领域的特殊贡献》、《中国“女书”现象的民俗价值》在内的学术论文30余万字；擅长剪纸等中国民间手工艺创作。
包括古代瑶族经书、药方、相书等在内的瑶族古文献近年来受到美国学术界重视，中国
中南民族大学教授何红一昨日在美国国会图书馆为众多专家展示了一幅神奇的古瑶族画卷。
何红一的讲座昨天在美国国会图书馆
亚洲不引起了不小的轰动。应邀前来
美国国会图书馆亚洲部整理中国和其他亚洲国家古瑶族文献的何红一教授，详细地介绍了由该馆珍藏的二百二十八件古文献，在对古文献的介绍和分析中，何红一教授向学者们绘声绘色描绘了这个民族如吉普赛人不断迁徙的历史。
现由美国国会图书馆亚洲部珍藏的这批文献，主要主要包括文书、经书、歌书、民间药方、相书、占书、合婚书等几个类型，经何红一教授近一年的辛勤工作，初步认定这是从
英国书商手中购得的
瑶族手抄本二百二十八件古文献，有着极高的学术价值。其中四份卷轴式《评皇券牒过山榜》，是国际学术界瑶族研究重要文献。它图文并茂，对瑶族的起源、瑶族姓氏的由来、祖先迁徙、瑶汉关系等作了十分详细地记载，是不可多得的珍贵文物。
瑶族主要分布于中国境内的
广西壮族自治区、
广东省、
云南省、
湖南省、
贵州省等地，总人口二百六十万，另有一部分分布于世界各地，其中包括
越南、
老挝、
泰国、
缅甸、
美国、
加拿大、
法国等，约有六十余万人。通过对其进行研究，何红一教授认为研究
瑶族发展具有很强的现实意义。这个民族文化的封闭性和包容性常常同时强烈体现。一方面顽强坚守本民族固有的神秘传统，另一方面在迁徙中不断吸收他民族和他国文化。上世纪七、八十年代，一部分在西方迁徙的瑶人突然沦为难民，九死一生后被国际组织安置在欧美大陆上。然而他们却突然从农耕时代进入现代文明，瑶族的发展个案为当代多元世界中各民族文化的变迁和调适提供了典型的范例。何红一教授表示，希望能够继续深入研究这个课题。
一位
泰国籍美国人特意穿着泰国
瑶族服装前来参加学术报告，提问中，她对泰国的瑶族文化是否能在现代化的冲击下保存下来很担忧。
美国国会图书馆亚洲部
李华伟主任高度赞扬了何红一教授对该馆亚洲部学术研究的贡献，并向她颁发了感谢状。