木耳多糖是从木耳中提取的多糖成分，具有降血脂降低胆固醇的功效。木耳在真菌学分类中属担子菌门，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江省、吉林省、福建省、台湾、湖北、广东省、广西壮族自治区、四川省、贵州省、云南省等地。

木耳子实体含酸性粘多糖，由L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖和葡萄糖醛酸等单糖组成，呈灰白色丝状。（《南京药学院学报》1984，3；《生物化学与生物物理学报》1988，6）

木耳多糖对四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。（《中国药科大学学报》1989，3；《浙江食用菌》1993，1）

木耳多糖能明显降低高脂血症症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、β-脂蛋白含量，降低高胆固醇引起的小鼠家族性高胆固醇血症的形成。（《中国药科大学学报》1989，6；《第五届全国药用真菌学术会议论文集》1990）

（《中国新药与临床杂志》1986，2）

木耳多糖可明显延长家兔特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，具有明显抗血栓形成的作用。（《药用真菌》1988，1）

木耳多糖对机体免疫功能有明显促进作用，包括增加脾指数，半倍溶血性贫血值和E玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化率，增强机体细胞免疫和体液免疫功能，具有显着的抗肿瘤活性。（《南京药学院学报》1985，3；《中国药科大学学报》1989，4）

木耳多糖可使小鼠心肌组织褐脂质含量下降，使脑和肝中超氧化物歧化酶活力增加，对小鼠离体脑B型单氨氧化酶（MAO-B）活性起抑制作用，提示木耳多糖具有抗衰老活性。（《中国药科大学学报》1989，5）

木耳多糖有明显增强核酸和蛋白质代谢的作用，能增加肝微粒体含量，促进血清蛋白质的生物合成，增强机体抗病能力，对机体损伤有保护作用。（《中国药科大学学报》1989，5；《南京药学院学报》1985，3）

木耳多糖能延长小鼠常压耐缺氧实验的生存时间，提高生存率，提示木耳多糖有对改善缺血心肌对氧的供求失调有一定作用。（《第五届全国药用真菌学术会议论文集》1990）

木耳多糖能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成，促进醋酸型胃溃疡的愈合，表明木耳多糖对抗胃溃疡形成的作用。（《广西中医药》1982，2）

木耳多糖能对抗由环磷酰胺引起的白细胞降低。（《南京药学院学报》1984）

性味功用甘，平，无毒。入胃，肝、大肠经。能补气血，凉血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。治疗血虚气亏、肺虚咳嗽、咯血等症状。

雾霾对呼吸道健康有很大影响。黑木耳含有丰富的抗氧化剂，吃这些食材能清肺和清除呼吸道里粉尘的说法，在民间流传已久，网上也流传食用黑木耳可以减轻PM2.5指标较高的雾霾天气对人体的肺部的伤害。但专家表示，黑木耳的主要成分是木耳多糖，它能够吸附空气中的污染粒子，但是在消化道里它是不被消化的。而空气中的污染颗粒更多的是在呼吸道，木耳多糖无法对它产生作用。吃黑木耳能预防PM2.5的说法不太科学。