豆腐汤是一道传统的
汉族名肴，以豆腐为主材，配以其他食材烹制而成。
南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；
老豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐汤营养丰富，高
无机盐、低脂肪、低热量。豆腐中缺少人体
必需氨基酸甲硫氨酸，因此在烧菜时，常将其与肉类、蛋类食物搭配使用，以提高豆腐中
蛋白质营养的利用率。常见的豆腐汤有
鸡蛋豆腐汤、瘦肉豆腐汤、
蛋皮豆腐汤等。豆腐汤自古以来广受欢迎，是一道美味又营养的汤料理。
2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成
蛋皮，倒出切成丁状；
3、
博山烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用
水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。
将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免
豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草，树木或其他图案加以点缀。然后在食用前七分钟上笼蒸. 三、在热的鸡汤内加上竹，
绿叶菜，再将蒸好的豆腐倒入其中即好。
3、煮一锅滚水分别氽烫芥菜、虾、干贝、蛤蜊、花枝再
捞起沥干水份备用。
一品豆腐汤的详细介绍，一品豆腐汤的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹方法、食谱营养介绍及一品豆腐汤的做法、各种营养成分等。
2、烧菜是把
豆腐和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中
蛋白质营养的利用率。