南水梨原产日本。果实圆形或扁圆形，褐皮，表面光亮，肉质细嫩，果汁饮料极多，可溶性固形物14.6-16.5，含糖量极高，可达17%左右，在梨品种中含糖量最高。

南水梨的叶片大而厚，呈椭圆形，叶色深绿，叶缘锯齿大而稀，上被白色茸毛，叶片长度为13~13.4厘米，宽度为8.3~9厘米。叶柄短，一般长0.9~1.2厘米。树势较强，枝较直立，枝条粗，硬度大，节间长。新梢年生长量100~120厘米，并可在当年形成少量的腋花芽，新梢当年短截后较易形成腋花芽。

果个中等，平均单果质量360克，大果可达500克。果形扁圆，少数圆形，果形端正。果皮黄赤褐色，果面光滑。果肉白色，肉质细嫩，可溶性固形物14.6%~16.5%，有机酸0.3%；味甜，果汁饮料多，口感好，品质上等。果实在胶东半岛地区果实于9月中旬成熟，无心腐、裂果、水蜜等症状。幼旺树结的果常有四条棱沟，直达果顶，成龄树结果果形端正。

树势中庸，萌芽率高，成枝力中等，新梢粗壮，中、短枝发达，以短果枝结果为主。无明显大小年现象，易形成花芽，花粉多，生活力强，坐果率高。高接后第2年便大量结果，株产可达16kg，第3年达60kg，亩产达到2667kg，连续结果能力强。南水梨适应性强，较耐干早，耐瘩薄，抗冻，抗寒，抗黑星病能力强，对黑斑病抗性稍弱。

南水梨系日本于1973年用越后×新水杂交，1983年选出，1990年6月获得品种法定登记。我国的南水梨最早由台湾果商于20世纪90年代中后期引入山东胶东地区栽培，开始面积只有几十公顷，胶东地区的栽培面积已达上千公顷。

选用优质、壮苗建园是生产优质果的重要环节。苗木最好不选“三当苗”，提倡栽“二年生大苗”。优质、壮苗的标准为：①品种纯度在95%以上。②砧木准确，适宜当地生态环境条件；砧木段小于5厘米。③苗木高度100~120厘米，嫁接口愈合良好，茎倾斜度小于15°。④有粗度大于0.4厘米、长度大于20厘米的侧根5条。⑤嫁接口粗度为0.8~1.0厘米。⑥无病虫害及大的伤口。定植时，根据土壤情况决定是否挖定植穴。丘陵山地需挖大的定植穴，并清出砾石，回填土壤。平原地沙壤土，则无需挖大的定植穴。

肥沃平原地一般前期采用株行距为1米×4米或2米×4米，后期改为2米×4米或4米×4米；丘陵山地前期宜采用0.75米×4米或1米×3米，后期改为1.5米×4米或2米×3米。定植时，需要配置世纪、幸水、丰水等为授粉树，主栽品种与授粉树的比例为7∶1。

花前疏花序为了节约养分，增大果个，在南水梨的花序分离期（山东省的胶东地区一般在4月上旬），要按一定的距离进行疏除整个花序。在实际生产中为了提高工效，一般按25厘米左右的距离留一个花序，其余的花序一律疏去。

人工授粉用混合花粉进行人工授粉，可以明显增大南水梨的果个。在梨园花开放25%时开始授粉。以天气晴朗、微风或无风，上午9：00以后效果较好。选择花序基部的第1~2朵边花进行授粉。

科学疏果人工疏果时，首先将病虫危害的、受精卵不良的、形状不正的、花萼宿存的、叶磨果、朝天果、下垂果进行疏除。果实直立向上的“朝天果”，虽然在幼果期生长良好，但在果实膨大期，容易造成果径弯曲，而使果形不端正。因此，应留那些位于结果枝组两侧横向生长的幼果。幼期果实向下生长的“下垂果”，也尽量不留。据我们观察，果实的果萼向下的，果实个头明显偏小。

正确套袋谢花后45天套大袋，以外灰内黑的双层袋为佳，规格一般为165厘米×198厘米。套袋前要做湿口处理，并扎严袋口，防止梨木虱、康氏粉蚧、黄粉虫等害虫进袋危害。

涂抹膨大剂南水梨由于遗传因素，在一般的栽培条件下，很难生产出大果型（直径85毫米以上）的优质果品。为了生产大型果，可以在谢花后20~25天在果柄涂抹赤霉素（GA）。生产上采用的GA涂剂为GA3、GA4+7的混合剂，每果使用剂量为15~20毫克，一支GA3羊毛脂膏涂剂可以涂抹4000~5000个幼果。涂抹膨大剂后，单果质量可以增加15%~20%，并可以提早成熟7~10天，品质与自然成熟时一样。

基肥南水梨对肥水要求严格，喜欢大肥、大水。施肥的原则应“以有机肥为主，化学肥料为辅”。一般情况下，4~6年生封冻前按每667平方米施发酵鸡粪2000~3000千克或有机质含量50%左右的商品有机肥150~200千克，并加入100~150千克的氮、磷、钾复合肥。关于氮、磷、钾的比例问题，要看梨园土壤的有机质含量，当有机质含量为1%以下时，氮、磷、钾的比例最好为1∶0.5∶1；当有机质含量为1%以上时，氮、磷、钾的比例最好为4∶2∶1。为了提高果实品质和预防生理性病害，按每株树土施150克硼砂、200克硝酸钙、粉碎的花生壳（或稻壳）1~1.5千克、EM菌发酵液100倍0.5~1.0升、草炭土0.25~0.3千克、硫酸镁8~10克（提高果实表光），充分搅拌后施入。提倡浅施肥，一般以土下10~20厘米为宜。

追肥土壤追肥应在7月上旬进行，以氮、磷、钾三元复合肥为主。3~4年生树每株用0.75千克；5~6年生每株用1~1.5千克；7~8年生树每株用2~2.5千克。第2次在8月上旬，即果实生长后期，以硫酸钾型复合肥为主。叶面喷施肥料一般一年应进行4~5次。

冬季修剪适宜的树形为小冠疏层形和日韩棚架形。在整形时不要过于死板，要本着“因树制宜，随枝作形”的原则。对中干延长枝短截要适当重一点，一般剪留的长度为50~60厘米，以防止上部过强。由于南水梨枝条直立，且硬度较大，所以在幼树期要注意尽早的拉枝开角。修剪以轻剪长放为主，对延长枝要轻剪，一般剪留长度为70~80厘米。由于腋花芽形成较少，且南水梨以短果枝结果为主，所以对结果枝组的培养要采取“先截后缩”的方法，即对中、长枝要先轻短截，待后部形成花芽后，再回缩至有分枝的地方。对小的发育短枝不要轻易的短截，以免修剪过重。内膛不留用作主枝的发育枝要进行缓放，以培养辅养枝，尽早结果。进入结果期后，可以根据具体情况，对发育过大的辅养枝要及时回缩，不要让其破坏树体结构。对背上枝由于其长势过旺的缘故，一般要采取疏除的方法来处理。

夏季修剪夏季修剪时，要适量疏除背上枝、直立枝、徒长枝、病虫枝、枯死枝、竞争枝，保持主枝延长枝的生长优势。

花前喷药南水梨花前共喷2次药，一是3月下旬萌芽前，用4~5波美度的石灰硫黄合剂+0.3%的洗衣粉，呈雨淋状喷雾；二是4月上旬花序分离期，用2.0%的高粘阿维菌素乳油6000~8000倍+70%的甲基硫菌灵可湿性粉剂1000~1500倍加10%的吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷雾，要求均匀细致，呈雨淋状。

花后喷药谢花后10天，用70%的甲基托布津可湿性粉剂1500倍+10%的吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷雾，要求均匀细致，使幼果均匀着药，但在果面上形不成大的药滴。此期为幼果脱毛期，最好不用含锰及乳油类农药，宜采用可湿性粉剂（颗粒在700目以上）或水剂农药。否则，有的果实产生水锈，降低果实的商品果率。

南水梨抗黑星病、轮纹病，其主要病虫害有草莓炭疽病、黄粉虫、梨木虱、梨小食心虫等。3月中旬花芽萌动期喷5度石灰硫黄合剂，发芽后每隔半月左右喷1次杀菌剂和杀虫剂。在7月上旬春梢发病期，用多抗霉素(多抗霉素)60倍防治黑斑病有特效。具体病虫害根据果园情况及时防治，并注意农药的轮换使用。

果汁饮料特多，有特殊的香味，品质极佳，有“品尝南水梨，胜赴王母娘娘宴”之美称。南水梨之所以有如此之美称：是因为它含有多种人体必须的氨基酸、维生素和钾、钙、钠、镁、铁等矿物质，因此常吃此梨能清心，润肺，利便，止咳，降血压有效提高人体免疫力，减少疾病。