鸡火锅(以老母鸡为主材制成的川菜)

鸡火锅

以老母鸡为主材制成的川菜

鸡火锅是一道川菜，主要食材有老母鸡、各种火锅丸子、火锅底料等，添加辣椒、葱调味，口味麻辣。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

老母鸡菌火锅

主料：老母鸡2200g、泡囊侧耳150g、毛头鬼伞100g、金针菇50g、美味牛肝菌100g、海鲜菇100g、粉丝100g、豌豆苗150g、菠菜100g、豆腐150g；

配料：盐适量、姜适量、葱适量、橄榄油适量、砂仁适量；

1、老母鸡一只剁大块；

2、锅里放少许橄榄油；

3、倒入鸡块翻炒至鸡肉变色收水；

4、加入一大锅水熬开；

5、将鸡加少许汤放压力锅稍微压制15分钟（老土鸡需要长时间炖煮，也可以用压力锅稍稍压制）；

6、鸡汤里加入各种菌煮至8成熟，加入少许盐调味，加入葱白；

7、最后将压制后的鸡块加入一起稍煮，即可开涮了，蘸料只需盛碗鸡汤，喜欢清淡的只需在鸡汤里加入少许盐、芝麻酱，喜欢辣味的可以加入辣椒油；

8、吃完大部分鸡肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉丝涮着吃。

参考资料

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概述

制作方法

做法一

做法二

做法三

老母鸡菌火锅

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