邓柯乡位于西藏自治区自治区昌都市江达县北部，地理位置处于西藏、四川省、青海省三省交界处。东与四川省石集县洛须镇和德格县俄支乡隔金沙江相望，西邻青海省玉树市巴通乡以金沙江为界。行政区域总面积为1636.36 km²。

1959年前，属西邓柯宗。

1959年7月，西邓柯宗并入江达县。

1960年，属西邓柯区。

1970年4月，区、乡革命委员会成立。属西邓柯区革命委员会。

1978年，撤销邓柯区革命委员会，改为邓柯区公所。

1998年12月，乡镇区划进行调整。撤销西邓柯区，所属稞麦、沙嘎、巴龙3乡合并为邓柯乡，乡政府驻青稞村。

邓柯乡属高原温带半湿润季风气候，气候温暖湿润，温润宜人，雨量充沛，人称“西藏江南”。最高气温36.6℃,最低气温–10℃左右，年平均气温12℃。年平均降水量400余毫米。

邓柯乡境内已探明的地下矿藏资源有位于色日玛村的铅锌矿1座。

1984年10月，西邓柯区辖栽培二棱大麦、郎吉、沙嘎、马龙、色日玛5个乡。

1988年4月，西邓柯区辖青稞、沙嘎、巴龙3乡。

2011年末，辖稞麦、沙嘎、巴龙、郎吉、直巴、色日6个村民委员会。有25个自然村 。

截至2020年6月，邓柯乡下辖6个行政村， 乡人民政府驻青稞村。

2017年末，邓柯乡常住人口7752人。

截至2019年末，邓柯乡户籍人口7883人。

邓柯乡属半农半牧区。耕地面积22306.95亩，基本农田保护区面积13083.2亩。农作物主要有青稞、豆类、玉蜀黍属、荞麦等。2011年，邓柯乡粮食总产量1607吨。

邓柯乡畜牧业主要以饲养牛、羊、生猪为主。2011年，牲畜综合出栏率31%。农牧民经济来源主要靠农牧业生产，其余依靠采集少许虫草、到外地经商、外出打工来增加收入。

2019年，邓柯乡有工业企业4个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市5个。

截至2011年末，邓柯乡6个村民委员会通路，25个自然村基本通路，乡道好路率达到25%，农村公路养护村道54.5千米，村道好路率24%。

截至2011年末，邓柯乡有九年一贯制学校和完校各1所，教学点1个，应招学生909名，入学率达80.81%。

截至2011年末，邓柯乡有卫生院1所，医务人员4名。新型农村合作医疗参合人数5538人，参合率达91%。

截至2011年，邓柯乡参加新型农村社会养老保险人数达2889人，参保率达85%。

2011年末，邓柯乡移动通信覆盖率57%，电信覆盖率5%，通邮率10%，广播覆盖率15%，电视覆盖率14%。其中移动、电信均无信号覆盖的村民委员会有3个（直巴村、色日村、郎吉村)。

居民的服饰具有鲜明特色，农牧区、城镇居民中年龄较大者均喜穿藏袍。藏袍的基本特点是长袖、宽腰、大襟、肥大、直裙。农区和牧区的服饰依据气候条件和劳动强度的不同而在用料和制作上各有不同，藏族男性和女性服饰的制作与用料也有区别。农区的服装主要有藏袍、藏衫等。农牧区海拔高、风沙大、气候寒冷，所以农牧区以穿老羊皮袍为主。

藏族人民重视服饰。男人服饰特点是盘发，以红色或黑色丝线加长发辫，盘结头顶。富裕者，发辫上穿挂象牙卷、弥拉、珊瑚等宝石，耳套金、银质大耳环，顶戴九眼石、瑚石、松耳石等珠串，左腕戴象牙圈或玉石圈、金银手镯，指套嵌珊瑚的镂花金戒指，胸佩银质“嘎乌"，腰系带长穗的彩带或精制的皮革钱袋，佩长短不等的藏刀，以金、银、宝石和鳄鱼皮镶嵌刀柄、刀鞘，以紫貂、水皮镶在外套的大襟和下摆，全身装扮以华贵剽悍为特点。

青稞寺位于邓柯乡境内，是江达县内最大的格鲁派寺庙之一，是研究藏传佛教中黄教的去处之一。