穰城之战是指东汉刘协建安三年(198年)，在曹操统一北方的战争中，司空兼车骑将军曹操进攻张绣，在穰城（今邓州市）进行的作战。此战显示出曹操善于在失败中捕捉战机，抓住决战关键，集中兵力实施突袭的英勇果断和指挥才能。

张绣被曹操击败后退往穰城(今河南邓州)，与刘表合军。后乘曹操进攻袁术之际，数攻叶县(今河南叶县南)，威胁许昌市(今河南许昌西南)。次年3月，曹操再次进攻张绣，包围穰城。不久，得知袁绍打算进攻许昌，乃撤军后退。张绣率军堵截曹军后路。此时，刘表也派军助战，据险拦截。曹军陷于前后受敌之中。为了摆脱危局，曹操令士卒连夜凿险为地道，全军从地道中突破拦截，并打败张绣的追兵。

曹操在清水之战失利后，急于尽快消灭张绣与荆州牧刘表联合势力，而不纳谋士荀攸关于暂缓出兵待机破之的建议。于是年三月，率军南征张绣，包围张绣据守的穰城。此时，曹操闻悉谋士田丰劝冀州牧袁绍趁虚袭取许昌市(今河南许昌东)，欲迎刘协号令天下，立即从穰城解围撤退。张绣率兵尾随追击。

五月，刘表派荆州军占据安众(今邓州市东北地区)，切断曹军退路，企图与张绣夹击曹军，曹操致书谋士荀彧，预计到达安众必可击破张绣。曹操至安众后前后受敌，遂令连夜开凿地道，撤出重，示弱伪逃，并暗中设下埋伏，待机破敌。张、刘果然悉率所部追击，进入伏击圈时，曹军奇兵骤出，步骑夹攻，大败张、刘联军。曹军获胜后，速行北撤。张绣不听谋士贾诩的劝阻，强行追击，被曹操亲自断后所击败；后又听从贾诩意见，收集散兵，再行追击，竟将曹操后卫部队击溃。

七月，曹操顺利返回许都。

此战显示出曹操善于在失败中捕捉战机，抓住决战关键，集中兵力实施突袭的英勇果断和指挥才能。