油葱米果乃福建著名小吃。以米浆、猪油加多种调配料蒸制而成。色泽美观，嫩糯芳香，清鲜淡爽，富有弹性，是
厦门市地区名点之一。
原料：早稻米2500克、葱白1500克、
猪腿肉（去皮）2500克、干葱头7克、碱25克、干虾米125克、
硼砂7克、
白糖175克、
真虾下目175克、
鸭蛋1个、蚝干125克、
五香粉35克、干扁鱼50克、精盐90克、
油栗375克、香菇50克、干淀粉500克、熟猪油500克、净
荸荠375克
制作：一、早稻米洗净，浸泡1个小时，捞出，加清水3500克，磨成
米浆。二、锅置旺火上，加清水（1500克），放入硼砂、碱、精盐（30克）搅匀，煮沸，舀入米浆375克调匀，再次煮沸，倒入其余的米浆中，搅拌均匀。三、将
猪腿肉切成2。7厘米长，0。5厘米宽的粗丝；葱白切丁；荸荠去皮剥成碎末；
真虾下目洗净，去壳取肉留尾；香菇水发，去蒂洗净切片；干虾米、蚝干清水浸泡15分钟；
油栗煮熟，去壳切片；干扁鱼炸酥碾末；干葱头切片，炸成金黄色成油葱。四、将猪腿
肉丝与
白糖、精盐（60克）、干扁鱼末、
五香粉搅拌匀，稍腌，再加入葱白丁、
荸荠末、干淀粉调匀，搅拌成馅料，均分成50份，分别放入50个直径13厘米的浅底碗里。五、把香菇、栗子、虾米、蚝干、油葱均分成50份，分别放在馅料的周围，
虾仁分成50份点缀在馅料上，再将水浆舀入碗里，直至香菇片、油葱浮上面接近碗面，
鸭蛋打散调成金黄色蛋液，喷在各个浆碗面上。上笼屉，用旺火蒸25分钟，取出晾凉，逐碗用薄竹片沿碗边绕割一圈，使熟浆不粘碗，再割成8块即成。六、食用时，配上适量桔汁、
酱油、
沙茶酱、蒜泥、
番茄酱、
酸萝卜、香菜佐食。