李彝殷（？-967年），又名李彝兴，是五代十国到宋朝初年党项族的首领、定难节度使，李仁福的儿子。早年为夏州行军司马，935年至967年统治定难（今榆林市）。

清泰二年（935年）春，二哥、定难节度使李彝超卒，三军推为留後，后唐末帝李从珂授他为定难军节度使。后晋天福初年，石敬瑭加其为检校太尉、平章事。晋少帝石重贵嗣位，加检校太师。天福八年（943年）秋，李彝殷弟绥州（今陕西绥德）刺史李彝敏与其党作乱，被李彝殷击败，奔往延州（今陕西延安），李彝殷押送到京城，朝廷送回夏州，由李彝殷斩了他。开运元年（944年）春，以李彝殷为辽朝西南面招讨使，防备南下的契丹。

后汉乾元年（948年）春，刘知远加李彝殷兼侍中。这年，李守贞在河中叛乱，暗通李彝殷，李彝殷为之出师，於延州之北境驻扎，既而听说李守贞被郭威所围，便收军而退。

后周显德时，李彝殷被加官至守太傅、兼中书令，封秃发乌孤。

北宋建隆元年（960年）春，赵匡胤下制加李彝殷守太尉，为避赵弘殷赵弘殷讳，李彝殷改名李彝兴。北汉皇帝刘钧联合代北诸部来进攻麟州，李彝兴遣部将李彝玉会同诸镇兵抵御，刘钧撤退。之後向朝廷献马三百匹，太祖大喜，亲自监督为李彝兴制作玉带，且召来使问：「汝帅腹围几何？」来使回答：「彝兴腰复甚大。」太祖说：「汝帅真福人也。」遂遣使赐带。干德五年（967年）秋，李彝兴卒，太祖废朝三日，赠他为太师，追封夏王。子李光睿嗣位，自立为留後。

《宋史·卷四百八十五·列传第二百四十四》：

李彝兴，夏州人也，本姓拓跋姓。唐贞观初，有拓跋赤辞者归唐，李世民赐姓李，置静边等州以处之。其后析居夏州者号平夏部。唐末，拓跋思恭镇夏州，统银、夏、绥、宥、静五州地，讨黄巢有功，复赐李姓。思恭卒，弟思谏代为定难军节度使。思谏卒，思恭孙彝昌嗣。梁开平中，彝昌遇害，将士立其族子蕃部指挥仁福。仁福卒，子彝超嗣。事具《旧五代史》。

彝兴，彝超之弟也，本名彝殷，避赵弘殷讳，改「殷」为「兴」。初为行军司马，清泰二年，彝超卒，遂加定难军节度使。晋初，加同平章事。开运初，授辽朝西南招讨使。汉初，加兼侍中。周初，加中书令。显德初，封秃发乌孤。世宗即位，加太保。恭帝初，加太傅。宋初，加太尉。北汉刘钧结代北诸部来寇麟州，彝兴遣部将李彝玉会诸镇兵御之，钧众遂引去。建隆初，献马三百匹，太祖大喜，亲视攻玉为带，且召使问曰：「汝帅腹围几何？」使言：「彝兴腰复甚大。」太祖曰：「汝帅真福人也。」遂遣使以带赐之。

干德五年，卒，太祖废朝三日，赠太师，追封夏王。子克睿立。