稀豆粉是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。为云南省部分地区特色小吃，例如：保山市、腾冲市、昭通市、会泽县、德宏傣族景颇族自治州、临沧市、普洱市等。

将上等豌豆拣出来，放到盆里加水泡一天或一夜，然后用杵磨带水磨细，再用干净的纱布滤，把滤下的豌豆粉水倒进锅里，就可以煮稀豆粉了。在煮的时候要不停地搅拌，火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊，糊了的稀豆粉是很难吃的，火要小，要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着，水慢慢变稠。这时就要特别注意了，不能煮得太稀，也不能煮得稠，稀了吃着滑嘴，稠了则粘嘴唇。不稠不稀最好，也就是煮到用筷子插入锅中，随手提起，悬一股流线就可以了。在煮稀豆粉的时候，可以适量放些食盐。

稀豆粉煮好了要马上吃，吃时可以拌米线、卷粉，或把饵块、油条撕成块放进稀豆粉里。稀豆粉烧饵块(或油条)是先放佐料，稀豆粉拌米线或卷粉是最后放佐料。佐料有：鲜红的油泼辣子、翠绿的香菜（芫荽）、淡黄的姜汁、卤腐水、味精、酱油、芝麻油。

稀豆粉米线

食材

稀豆粉200克，米线100克，精盐3克，焙辣椒粉、姜末、蒜汁各5克。

特色：

风味独特，滑糯香辣，价廉物美。

制作方法：稀豆粉制好后盛入铜锅中微沸（不能用铁锅，否则豌豆粉会变成黑色）。当客人点吃此品时，舀豆粉入碗，放入烫过的米线，浇上盐、姜末、蒜汁、辣椒粉拌匀即食。也可配油酥烧饼和油条同食，则风味更佳。

制作要领：稀豆粉要搅拌充分，不能结块。

云南会泽稀豆粉

选用优质豌豆，磨细成面粉状后加入桑姜等作料熬制而成。熬好后的稀豆粉，色泽淡黄，清香宜人。盛入碗中，撒上少许葱花、辣椒面、花椒面等，稀豆粉的淡黄、葱花的碧绿、辣椒面的鲜红，看着就想吃。