苯甲酸乙是一种有机化合物，分子式为C9H10O。为无色透明液体，稍有水果气味。不溶于水，微溶于热水，与乙醇、乙醚、石油醚、丙二醇、三氯甲烷、矿物油和大多数非挥发性油等混溶，不溶于丙三醇。天然存在于桃子、菠萝、醋栗、红茶中。存在于烤烟烟叶中。用于配制香水香精和人造芳香油，也大量用于食品中。

外观与性状：无色澄清液体，有芳香气味。微溶于热水，溶于乙醇和乙醚。存在于烤烟烟叶中。天然存在于桃、李治中、工夫红茶中。

溶解性：微溶于热水，与乙醇、乙醚、石油醚等混溶。

分子结构数据：

1.苯甲酸乙酯的化学性质比较稳定，在氢氧化钠存在下发生水解，生成苯甲酸和乙醇。在封管中加热至305℃，部分发生分解。在电火花下分解生成乙炔、氢、一氧化碳、二氧化碳及少量的甲烷。在二氧化钍存在下加热至400℃，生成苯甲酸和催熟激素。苯甲酸乙酯与乙醇钠加热到120℃比较稳定。但在160℃时分解成苯甲酸钠和乙醚。苯甲酸乙酯与氯在200℃反应得到苯氯及少量乙酰氯。与溴一起加热到170～270℃生成苯甲酸和溴乙烯。与五氯化磷在140℃反应生成氯乙烷和苯甲酰氯。

2.苯甲酸乙酯与氢化铝锂在醚溶液中反应生成苯甲醇。在氧化铝或氧化存在下与氨一起加热约500℃时，生成苯乙腈和乙烯。在200℃与氨反应生成3-苯甲酰胺。苯甲酸乙酯能与多种金属盐和氯化锡、氯化铝、氯化钛、碘化镁、五氯化锑等形成结晶性配位化合物，这类结晶性的复合物大多数不稳定，在空气中容易分解。

3.苯甲酸乙酯与三氟乙酸分子不仅能形成双分子激基复合物，还可以形成2:1的三分子激基复合物。其形成途径是先形成双分子激基复合物，再与苯甲酸乙酯分子相互作用而成，而不是经过苯甲酸乙酯的二聚体。

4.属微毒类。急性毒性LD50为6500mg/kg(大白鼠经口)。

在250mL带有分水器的三口瓶中加入24.4g（0.2mo1）苯甲酸、50mL苯、18.4g（0.4mol）乙醇和0.8g硫酸，缓缓加热回流至分水器无水分出来为止。反应物先常压蒸馏回收苯甲酸和剩余的乙醇，然后减压病蒸馏，收集101～103℃（2.66kPa）馏分，即得约28g产品。

常用于较重花香型中，尤其是在依兰型中，其他如香石竹、晚香玉等香型香精。亦适用于配制新草、香薇等非花香精中。可与岩蔷薇制品共用于革香型香精。也用做食用香料，在鲜果、浆果、坚果香精中均可适用，如香蕉、樱桃、邹国荣、葡萄等香精以及烟用和酒用香精中。用作纤维素酯、纤维素醚、树脂等的溶剂。

健康危害：吸入、摄入或经皮肤吸收后对身体有害。蒸气或烟雾对眼睛、皮肤、粘膜和上呼吸道有刺激作用。未见职业中毒的报道。

燃爆危险：该品可燃，具刺激性。

皮肤接触：脱去污染的衣着，用流动清水冲洗。

眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。

吸入：脱离现场至空气新鲜处。如呼吸困难，给输氧。就医。

食入：饮足量温水，催吐。就医。

有害燃烧产物：一氧化碳、二氧化碳。

灭火方法：消防人员须佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上曾祥浪灭火。尽可能将容器从火场移至空旷处。喷水保持火场容器冷却，直至灭火结束。处在火场中的容器若已变色或从安全泄压装置中产生声音，必须马上撤离。

灭火剂：雾状水、泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。

应急处理：迅速撤离泄漏污染区人员至安全区，并进行隔离，严格限制出入。切断火源。建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器，穿防毒服。尽可能切断泄漏源。防止流入下水道、排洪沟等限制性空间。

小量泄漏：用砂土、干燥石灰或苏打灰混合。也可以用不燃性分散剂制成的乳液刷洗，洗液稀释后放入废水系统。

大量泄漏：构筑围堤或挖坑收容。用泵转移至槽车或专用收集器内，回收或运至废物处理场所处置。

操作注意事项：密闭操作，注意通风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防毒面具（半面罩），戴化学安全防护眼镜，穿防毒物渗透工作服，戴橡胶耐油手套。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。防止蒸气泄漏到工作场所空气中。避免与氧化剂、酸类、碱类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。

储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。应与氧化剂、酸类、碱类分开存放，切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。